Сос од карамела је један од омиљених слатких деликатеса. Они могу водити сладолед, палачинке, сирнике, још један сос често се користи за слој торте. Чак и обична каша са таквом делицијом претвориће се у нешто изванредно укусно.
Како направити карамел сос?
Сос од карамела за дезерт није уопће тешко кувати и то је важно - брзо. Добија се чак и од оних који га први пут припремају. Слиједећи препоруке у наставку, слатка деликатеса ће бити тачно, а храна с њом ће постати још укуснија.
- Када се шећер истопи, није потребно мешати масе.
- Да би сос садржао пријатан укус карамела, маса шећера треба загрејати до светло браон боје, иначе ће шећер изаћи спаљен и сос ће бити горак.
- Крем или сок за улазак у карамел мора бити веома пажљиво - може летјети јаке спрејеве.
- Ако сос излази с зрном, маса се може поново загрејати и добро помешати. Ако ово не помогне, сос се додатно меша са блендером.
Карамел сос за торту - рецепт
Сок од карамела за торту може се направити густим или текућим. Прва опција је погоднија за украшавање кондиторских производа, друга опција је боље користити за међуслојне колаче. За течни сос, количина креме може се повећати за 50-100 мл и користити производ са нижим садржајем масти.
Састојци:
- шећер - 230 г;
- вода 60 мл;
- крема 33% масти - 200 мл;
- уље - 70 г.
Припрема
- У суду се вода комбинује са шећером и загрева док се не раствара.
- Ватра се повећава и загреје смешу док не постане браон.
- Скините контејнер са плоче, убризгте крему, путер и добро мешајте.
- Карамел сос је спреман за даље рад са њим.
Карамел сос на млеку
Карамел сос од млека и шећера има пријатан укус и нежну текстуру. За укус у њему можете додати ванилију или штапић цимета. Овај сос бо велики додаци палачинке, фриттерс, палачинке или сиреве торте. Хрустљави свеж хлеб са овом деликатесом постаје и прави десерт.
Састојци:
- млеко - 100 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 250 г;
- уље - 30 г.
Припрема
- У сувом печењу пржите брашно до златне боје.
- Додајте маслац и шећер и дозволите да растворите шећер на малој ватри.
- Сипајте у млеко и све утрљите на хомогеност.
- По жељи, сос од карамелног млека може се мешати са миксером.
Карамел сос на кефир
Сок од карамела код куће може се кувати не само на млијеку или крему, већ и на кефир десерту. Многи као ова опција још више, јер сос има једва приметне ноте киселости. Мед у сосу је боље додати у течном облику, ако се густи, онда га прво треба загрејати у воденом купалишту.
Састојци:
- кефир - 180 мл;
- мед - 2 тсп;
- шећер - 350 г;
- уље - 100 г;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- соли - штапић;
- шећерна ванилија - 1 кесица.
Припрема
- Сви састојци, осим меда, помешани, доводе до врелине на ниској врућини и кувају у трајању од неколико минута.
- Кад се сос од карамела мало охлади, додајте мед и добро мешајте.
Карамел сос на павлаку
Карамел сос на павлаку за торту може се користити за међуслојне колаче и за украшавање врха. Имајући у виду чињеницу да сос излази изузетно дебео и слатко, боље је користити за сипање торте одозго, а за међуслој колача, у овом случају, уобичајена павлака је најбоља. Ако и даље желите користити сос од карамела за слој, количина киселог павлаке треба повећати за око 100 мл и одабрати производ са мањим садржајем масти.
Састојци:
- шећер - 250 г;
- топла вода - 4 тбсп. кашике;
- павлака 21% масти - 150 г;
- ванила.
Припрема
- Сипати шећер у посуду са дебелим зидовима, загрејати га до топљења и накнадне карамелизације.
- Прецизно додати врућу воду, мешати, проширити павлаку.
- Поново ставите масу на ватру и, уз мешање, доведите до врућине.
- Припремљени карамелизовани павлачки сос је охлађен, покривен поклопцем и ускладиштен на хладном.
Карамел крем сос
Карамел сос на кајму је веома укусна, једноставна у припреми и све расположиве деликатесе. Крем се може користити са било којим процентом масти, само морате имати у виду да што је већа ова цифра, то ће бити дебљи производ. Од ове количине састојака биће око 300 мл укусног соса.
Састојци:
- шећер - 1 шоља;
- кукурузни сируп - 1 тбсп. кашика;
- вода 50 мл;
- крема од 40% масти - 100 мл;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- екстракт ваниле - 1 кашичица.
Припрема
- Вода се сипа у санту, сипају сируп и шећер.
- Мешати, кувати док се маса не претвори у карамел.
- Загрејати крему и сипати у масу шећера.
- Мешајте у карамелном сосу са омекшаним маслацем и екстрактом ванилије.
Слани карамелни сос - рецепт
Слани сос од карамела је врло необичан, али врло укусан. Ако је неко срамота од такве компоненте као со, нека покуша барем једном колико је укус сос. Неће бити превише слано, у рецепту је све изабрано тако да укус готовог производа излази изузетно хармонично.
Састојци:
- уље - 150 г;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- шећерна трска - 150 г;
- бели шећер - 120 г;
- крема 33% масти - 200 мл;
- соли - 3/4 тсп.
Припрема
- Омешано масло се пререже на комаде, шири се у посуду и сипа медом.
- Када се маслак топи, сипајте цео шећер и, уз мешање, доведите до врелице.
- Укопајте 5 минута, без прекида да се мешате.
- Сипајте врућу крему и сол, поново мешајте.
- Сипати вруће карамел сосу преко тегли, покрити поклопцем и послати га на складиште на хладноћи.
Како направити карамел сос од тартуфа
Карамел сос од тартуфа - поједностављена верзија припреме омиљених делиција. Сос се испоставља да је универзалан - они могу мазати торте за торту , било која пецива, па чак и обичне пите са снацком и тиме се претвара у нешто изванредно укусно. Крема у овом случају може се користити са било којим садржајем масти.
Састојци:
- млијеко - 125 мл;
- крем - 125 мл;
- тоффее софт - 20 комада;
- жоље - 3 ком.
Припрема
- У тепиху мијешајте млеко с кремом, проширите кашику и загрејте док се не раствара.
- Вијоличасте жоље са виљушком, прелијемо мешавину млека у њих, добро мешајте.
- Масу загрејте док се не загуши и охлади.
Карамел сос од кондензованог млека
Карамел сос без креме, али уз употребу кондензованог млека, испада изузетно укусна, али истовремено врло слатка. Овај сос је добар за украшавање врха кондиторских производа . Одмах након припреме, испада да је течност, али након хлађења одмах постаје дебљи.
Састојци:
- кондензирано млеко - 300 г;
- шећер - 50 г;
- мед - 100 г;
- Масло - 100 г.
Припрема
- Уље је постављено у тепихе и растопљено.
- Додајте мед, шећер и мешање, доведите масу у врелину.
- Са слабим загријањем, укуцајте 2 минута.
- Налијте се у посуду кондензованог млека и, уз мешање, сипајте масу све до златне боје.
- Готови сос од карамела се сипа у посуду, покривен поклопцем и складиштен за складиштење на хладном.
Карамел чоколадни сос
Припрема карамелног соса уз додавање какао праха је брз и веома лак задатак. Да би деликат био укусан, све компоненте које се користе морају бити само високог квалитета. Сос не излази превише густо, па је зато добро и врло згодно да намокате торте било које торте.
Састојци:
- шећер - 100 г;
- какао - 2 тбсп. кашике;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- крема од 20% масти - 300 мл.
Припрема
- Шећер се сипа на загрејан тепих и пусти да стоји док се не претвори у карамел.
- Крему мешајте медом и какао, загрејте масу, прелијте у карамел и мешајте док се не хомогени.
- Нека се сос охлади, након чега је спреман да служи.
Оранж сос од карамела
Да би припремили сос од карамела за торту на бази сок од поморанџе, није потребно посебно знање, он је у стању да обичног бисквита претвори у ремек-дело кондиторске уметности. Сок за сос може се користити било који - и са природним, и са пакираним производом, сос ће се испоставити укусно. За арому додају се ароматични дух: алкохол, рум или ракија.
Састојци:
- шећер - 1 шоља;
- сок од поморанџе - 150 мл;
- вода 60 мл;
- уље - 30 г;
- бренди.
Припрема
- У мешавини шерпе мешати шећер и воду, на малом ватри доносе да растварају шећер и кувају 5 минута пре формирања светле карамеле.
- Уклоните посуду из ватре и нежно сипајте сок од наранџе.
- Поново ставите кувало на шпорет и топло, мешајући, док се карамел не раствори.
- Обришите уље, укусите ракију и пробајте сос од карамела да бисте импрегнирали торту.
Ванила карамелизира дебели сос
Карамелни сос за палачинке може се припремити врло брзо - око 15 минута, а укусно посластице ће бити спремне да служе! Сос се густи након хлађења, и стога се може користити не само као додатак, већ и као пуњење за палачинке. За укус додајте ванилију, цимету или друге ароматичне зачине.
Састојци:
- крема - 300 мл;
- шећер - 200 г;
- екстракт ваниле - 1 тбсп. л .;
- Маслац - 150 г.
Припрема
- Сипајте шећер у посуду са густим дном и загрејте је на малој врућини све док се не раствара и почиње да добија браон боју.
- Сипати врућу крему и, мешајући, кувати до згушнуте масе, а затим уклонити са плоче.
- Ублажен путер се пукне 5 минута, екстракт се улијева, постепено се додају припремљена смјеса, не заустављајући се да побјегну.
- Предивним карамелним сосом за палачинке биће потпуно спремно за опслуживање, чим се мало охлади.