Данас ћемо у нашим рецептима рећи како припремити укусни шишмарки у природи на роштиљу од угља, а такође ћемо понудити алтернативну варијанту кухања омиљених дијетета у пећници.
Како кувати укусан шишмарки од свињетине на роштиљу?
Састојци:
- свињски вратови - 1,7-2 кг;
- чебулице - 1 кг;
- биљно уље без мириса - 50-75 мл;
- бибер свјеже црно - 2 штипаљка;
- Зачини и зачини за шишмишки кебаб - 20 г или по укусу;
- велика столна со - 10 г.
Припрема
За шишмишки кебаб из свињског меса са површине вратова животиње је савршено. У малопродајном ланцу у неким регијама назива се "свињски врат", али чешће можете чути друго име - врат. Такво месо има пуно масних међуслоја и не превише влакнастих, што доприноси сокности и мекости јела из ње.
Дакле, одабрано месо пере под текућом водом, осушимо и исецемо на чврсте лампе дебљине пет центиметара. Следеће мало о томе како припремити маринаду за шишмишки кебаб од свињетине. За ово прво очистимо и сјечимо прстима са луком. После тога додамо масу лука велики, свјеже мљевени бибер, биљно уље, без мириса, и сет зачина и зачина за шишмишки кебаб. Ово се може урадити независно, прикупљањем омиљених сухих ароматичних биљака и зачина или куповином на посебним местима на тржишту. Ми мијешамо лукове прстима са адитиви и солом док се сок од лука не раздвоји, након чега их просипамо до меса и темељно мијешамо све док се сокови и зачини не равно распореде.
Сад имамо месо у маринади на полици фрижидера, покривајући га поклопцем или филмом, и оставите да маринирате најмање једну ноћ.
Да пржите шишавог кебаба на лончићу, боље је на угљенама од воћних стабала који ће дати посебном мирису и укусу. На роштиљу раширимо месо са гриловим угљем и пржимо све док сок није провидан, периодично сипајући свињетину водом. Неки гурмани преферирају да потроши шишмишки кебаб у процесу пржења вина или пива, што даје месу посебну љековитост.
Како се кухати шишмарки од свињетине у пећници?
Састојци:
- Свињски вратови - 1,2 кг;
- свињетина - 250 г;
- чебулице - 350 г;
- коријандер земља - 1 пинцх;
- зираи земља - 1 пинцх;
- турмериц - 2 пинцета;
- црвени мљевени бибер - 1 мали штапић;
- воће лимуна - 0,5 комада;
- бибер свјеже црно - 2 штипаљка;
- велика столна со - 10 г.
Припрема
Као и за припрему традиционалног шишавог кебаба, предлажемо месо, исецавамо га на чврсте ламеле до четири центиметра. У овом случају, заједно са месом, резимо танке резове и са свињском мастом. За маринаду очистимо, сјечимо сијалице са сијалицама и гнетимо их великом солом док се сок не одвоји. После тога, масу лука ширимо на месо сланином, додамо сок од пола лимуна, поставимо све предложене зачине и зачине са листе састојака и темељито премешамо.
Читаву структуру шаљемо у пећницу, која мора бити загрејана до максималне температуре. Спржите шишмишки кебаб око тридесет минута, периодично окрећући ражњу.