Свињетина може бити не само печена на немачки или чешки начин , већ и као основа за добро познато јело - холодца. Због обиља костију и хрскавог ткива, таква прехлада постаје прилично густа, добро задржава облик и не захтева додавање желатина. Детаљније о томе како се кувати хладно од свињског дна описаћемо у наставку.
Рецепт за хладну свињетину
Дршка за хладно не мора да садржи пуно меса, његова главна улога је да се брозу обезбеди жељена текстура, а месо већ може бити додато засебно, припремајући, на пример, расхлађену свињетину и пилетину или свињетину.
Састојци:
- свињски кукуруз - 1,2 кг;
- свињетина (целулоза) - 440 г;
- црни лук - 130 г;
- ловор лист - 3 комада;
- грах паприке - 4 комада.
Припрема
Пре него што исправно кухате хладно од свињског гвожђа, неопходно је правилно припремити и ово крмило. Ако на кожи има длачица, а затим их певати, било какве мрље треба очистити ножем, а затим, након темељито прања палице, прелијте га врело водом и ставите у врућу воду док се потпуно не охлади. Ставите натопљено месо у другу посуду са пар литара свеже воде и комад свињског меса. Сачекајте да течност уђе, а затим смањити топлоту и кувати све, периодично уклањањем пјене са површине. Кување хладно траје дуго, око 5 сати. Након истек времена провјерите да ли већина воде не савијева, ако је потребно, залијете кључање, али не више од почетног нивоа течности. Затим ставите у чорбу лук, бибер и ловор. Кувајте још око сат времена, пробајте чорбу и сезону ако је потребно. Након што га синтетиш кроз сито са газом, месо се раствара на комаде прихватљиве величине. По жељи, на хладном може ићи танко сецкана кожа са прихватом. Налијте базу меса густим бројем и оставите на хладном све док се не замрзне.
Укусни желе од свињетине и говедине
Састојци:
- свињски кукуруз - 1,1 кг;
- лук - 210 г;
- бели лук - 3 зуба;
- шаргарепа - 155 г.
Припрема
Прво, узмите припрему свињског дна. Након сипања, мокљења и намакања меса на пар сати, попуните га пар литарима свеже воде и ставите је на ватру. Колико да кува хладно од свињског дна зависи од количине ткива костију и хрскавице у њему. У просеку, кување хладноће траје око 4 сата, а не заборавите да уклоните пену са површине током кувања, а сат времена пре кувања ставите лук у чорбу и са шаргарепом и здробљеним зубним зубима. Богата јуха може се проверити за доступност тако што ће га премазати кашичицом и оставити да се охлади. Ако је охлађена маса лепљива - језгро холанде је спремно. Извадите поврће и скините месо са кости. Свињско месо је растављено и постављено у сервисну плочу. Напоље с броколом. Ако желите, можете такође украсити желе с свежим поврћем, јајима и зеленилом. Оставите снацк да се замрзне на хладном, а затим узмете узорак.
Хладно од свињског дна у мултиварку
Плус мултиварка је способност да у њој кувају одређене састојке, док истовремено врше сопствени бизнис. Потопите потребне састојке у посуду, залијте воду и напустите - сам уређај ће се побринути за укусно јело.
Састојци:
- свињетина - 780 г;
- свињске ноге - 470 г;
- лук - 160 г;
- шаргарепа - 130 г;
- лист лаурела.
Припрема
После чишћења свих употребљених производа од меса ставите их у посуду уз поврће и максимално сипајте воду. Укључите течност у било који режим, уклоните буку са површине, ставите у сол и пређите на "Каљење" у трајању од 5 сати. После кувања, напрезати јухо, раставити месо, проширити га преко форми и попунити.