Месо домаћих патака односи се на тамне сорте живинског меса, то је вредан прехрамбени производ, иако је повећан садржај масти. У принципу, прасади се могу приписати деликатним производима (нарочито месу мошусних патака). Наравно, патка се не препоручује за честу свакодневну употребу, али ретко редовно укључивање пака у исхрани има благотворно дејство на људско тело. Рад мозга, стање нервног, хормонског и кардиоваскуларног система, као и тона коже и мишићних ткива побољшавају, вид се отежава.
Пачко месо је нарочито корисно за одрасле мушкарце, ради превенције анемије и туберкулозе. Пачке садрже многе есенцијалне аминокиселине, корисне микрохраначе, као и витамине А (у великим количинама), Е, К и Б. Припрема посуђа са пацовима без коже значајно смањује садржај масти.
Понекад ћемо кухати патку, нарочито његово масно месо за хладне дане и за оне који троше пуно физичке енергије.
Да вам кажем како и коју врсту супе можете припремити из патке, има много занимљивих рецепата.
Једноставна супа патке са домаћим резанцима у рустикалном стилу
Састојци:
- патка - 1 комад;
- кромпир - 4-5 комада;
- корење - 1-2 комада;
- црни лук - 1-2 комада;
- домаћи резанци (готови) - 1-2 шака;
- суви зачини (лаврусхка, слатка паприка, каранфили и др.);
- свеже биље (зелени лук, першун, коријандер, босиљак, копер, итд.);
- бели лук;
- црвена љута паприка;
- црни бибер, нарибани мушкатни орах;
- чиста сол.
Припрема
Припремићемо припремљену патку на мале делове, исперити, ставити у туне и попунити хладном водом. Донесите до врелине и смањите топлоту. Нежно уклоните буку и маст са кашиком. Кувати најмање 1 сат (зависи од омладине животиње). Додавамо супу лупиног лука (целе), шаргарепе и кромпира, сјече прилично велике, као и ловор, папричица, гвоздичку. Опет, доведите до вреле и кухајте још 20 минута (бацимо лук).
Додају се домаће резанци , док док супа не буде спремна за 5-8 минута. Сезоно са мушкатним орашчићем, мало сољења. Сипамо супу у послуживање тањира или шупе. Поседувајте појединачно са црвеним и црним бибером, посипајте се сецканим травама.
Спици патка патка са патком
Састојци:
- патка - 1 комад;
- паткаста маст;
- црни лук - 1-2 комада;
- зачини за бујон (види горе, претходни рецепт);
- кромпир - 4-5 комада;
- Мадеира јако светло или шери - око 60 мл;
- свеже печурке (бела, шампињони, печурке од острига) - око 200-300 г;
- тамне маслине без јама - 10-15 комада;
- парадајз паста - 1-2 тбсп. кашике;
- бели лук;
- Свеже зеленило;
- лимун.
Припрема
Приближно 1 сат, кухајте супу јуху, исеците у мале порције са зачинама . Печурке и лук, довољно сипкани, лагано пржите у тигању на масти пацова, смањите ватру и браон 15-20 минута уз додатак Мадеире - то ће дати супу посебним зачином.
Кромпир стављамо у супе коцке или резине и кухамо око 20 минута. Адд онион-
Можете да укључите 2-3 храста слана краставца у соли - исеците их у кружама или на неки други начин.
У нарочито хладним данима биће добро кухати месо у чорбу, додати грубо грубо корење ђумбира (онда мора бити извучено бучно и одбацити или исцрпљати јухо) или можете узимати супу уз млевени ђумбир.