Слатко - укусно посластичко , што је штепан и загрејан шећерни сируп са додатком различитих укуса. Користи се за застакљивање производа за тесто, који се користе у производњи слаткиша, свих врста десерта или једноставно служе као десерт. Хајде да сазнамо како да кувате фондацију код куће.
Како кувати шећер?
Састојци:
- гранулирани шећер - 250 г;
- кувана вода - 150 мл;
- раствор лимунске киселине - 12 капи.
Припрема
Шећерни пијесак прелијемо у суду, сипати воду са кључањем и мијешати док се кристали не растворјују. Затим пажљиво, са влажном крпом, уклањамо лепљив шећер са површине посуђа, ставимо сируп на ватру и кувамо док не утопимо. Периодично уклоните формирану пену и нежно обришите спреј. Затим се ватра одузима, тањур је покривен чврсто поклопцем. Фондант ће бити спреман када се капљица шећерног сирупа у хладној води претвори у мекану лопту. После тога, додајте раствором лимунске киселине, добро мијешајте и уклоните са плоче.
Како се кувати цитрус фондант?
Састојци:
- наранџасто - 1 комад;
- лимун - 0,25 комада;
- шећер - 100 г;
- маслац - 70 г;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Са воћем уклонимо зест и стиснемо сок. Зедра је исечена на мале коцке, у комбинацији с цитрусовим соком и кувана малом ватром око 5-7 минута. Затим настала маса се филтрира кроз сито, прелије шећер у чорбу и ставља путер. Додајте до вреле и охладите мало. Јаја је засебно претукла миксер у густу пену и, без прекида мешања, лагано сипајте у неколико кашика врућег сирупа. И онда у преосталом сирупу са танким млазом залијемо масу јајета, непрекидно бијежимо с жвакањем. Поново ставите смешу на тишину и кувајте до густог. Фондант за конзистентност треба да буде сличан куваном кондензованом млеку. Након тога, уклонимо га пола сата у фрижидеру.
Како кувати ораси?
Састојци:
- брашно - 1 комад;
- шећер - 0,7 ст .;
- маслац - 150 г;
- мушкатни орах - 0,5 тсп.
- пистације - 100 г;
- какао - пинч;
- џем наранџе - 1 тбсп. кашике;
- ракија -1 тбсп. кашика.
Припрема
У тањир, расхладите уље, сипајте у брашно и пржите до злата. Затим налијте неколико кашика топле воде и брзо промешајте. Затим комбинујте масу са прахом, сипајте какао, ставите здробљене олушчене пистације, џем, сипајте коњак и мешајте. Куваћемо још неколико минута пре задебљања, а онда се охладимо.