Лангет је традиционално јело француске кухиње, што значи "језик". Припремите га од говеђег меса, сецкане танке коске, подсећајући на врсту језика. Обично су пржени у виду или у првом сечењу у дробњачима. Хајде да сазнамо како да кувамо гангстер говедине.
Рецепт за говедину
Састојци:
- Маслац - 0,5 тбсп. кашике;
- говеђег меса - 1 кг;
- гхее - 0,5 тбсп. кашике;
- зачини.
Припрема
Млевена целулоза темељно се испери, осуши на пешкир и исецује нож преко влакана, уклањајући целу филм, на комаде дебљине 1,5 центиметра. Затим пажљиво претуците месо кухињским чекићем, потресите ланчице како бисте сипали сол и свеже млету паприку.
Сада их ставите на загрејану тигањ са растопљеном масноћом и пржите са обе стране док не будете спремни. Чим се на комадима појављује ружичаста, предјела корица, ширите ленгет на топлим плочама, прелијте растопљеним крем маслацом и служите одмах на столу. Као прилог, пржени кромпир , кувана карфиол , замрзнута шаргарепа или кувани зелени грашак су савршени.
Говеђа језгра са сосом
Састојци:
- Говеђа гљива - 500 г;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- зачини.
За сос:
- говеђа костна срж - 1 комад;
- црвено сухо вино - 0,25;
- сијалица - 0.5 ком.
- парадајз сос - 1 комад;
- сточни коњак - 1 тбсп. кашика;
- зеленило од петера;
- зачини.
Припрема
Ми перемо месо, осушимо га папирном салветом и исецемо на танке крајеве. Затим бацимо сваку комаду са дрвеним чекићем, посипамо сол, бибер и пржимо месо са обе стране у јако загрејаном тигању уља. Затим пажљиво померите ленгте на посуду и послужите је столу с свежим поврћем и куваном карфиолом. Ако желите, можете сипати месни сос.
За његову припрему узимамо мозак кост, оперемо, осушимо и иритишемо. Пажљиво уклоните коштану срж од ње, фино исецкајте, ставите га 15 минута у топлу кувану воду, а затим га баците назад на сито. Суво црвено вино се доводи до врућине, баци ситан лук и кува 5 минута. Затим сипати у црвени сос, коњак и кувати, уз мешање, на слабој ватри око 10 минута. Затим уклоните ватру, додајте коштану срж, зелени першун, поново загријте и додајте со по укусу. То је све, сочна и мирисна говедина лангет спремна!
Говеђа меса са поврћем
Састојци:
- говедина - 600 г;
- топљена сланина;
- буттер;
- беле печурке - 200 г;
- конзервисани или свјежи парадајз - 3 комада;
- месни сок;
- пржени кромпир за гарнисх;
- зачини.
Припрема
Из говеђег гребена резани су танки резанци и тукли их чекићем до дебљине од око 10 милиметара. Потом потресите месо сољу, бибером, ставите
Обрађени шешири бијелих печурака опере, исушују, сече на 4 дела, подсаливаем по укусу и пасеру на уље све док не буду спремни. Свјежи или конзервирани парадајз се исече на резанце, посути с сољу, бибером и лагано пржимо у уље. Поред меса постављамо шницле од печурака и парадајза, посуђујемо посуђе са свјежим теговима першина или копра и ставимо пржене кромпириће.