Многи од нас желе да оживе тачно рецепт класичног Наполеоновог колача совјетске ере, па чак и поред обиља најразличитијих рецепата на мрежи, проналажење једине истине није лако. Да сакупљамо све најквалитетније варијанте за вас, покушаћемо у овом материјалу.
Торта "Наполеон" - класични совјетски рецепт код куће
Упркос чињеници да се "Наполеон" сматра руском тортом, њене компоненте су развијене и прије рођења торте у иностранству, а након тога су их руски слаткиши упоредили на свој начин и добили ову јединствену делицију. Дакле, за оживљавање класичног рецепта за крем и тесто за колач Наполеон је врло једноставно, довољно је вратити се на извор француске израде кондиторских производа и пронаћи оригиналне рецепте за ове компоненте.
Састојци:
За торту:
- јаја - 2 комада;
- маслац - 225 г;
- павлака - 225 г;
- сода - 1/3 кашике;
- сирће - 10 мл
- брашно - 115 г.
За крему:
- млеко - 1,3 л;
- шећер - 195 г;
- жуманца - 4 комада;
- брашно - 35 г;
- рум - 25 мл;
- ванилија есенција - ½ тсп;
- Маслац - 175 г.
Припрема
Јаја је пила киселином и додала смешу у мекано уље. Када се састојци срушу до хомогености, сипајте газирану сода њима и почните сипати прешло брашно. Можда ће вам требати додатна количина брашна (у зависности од његове влажности) и стога се не плашите да га сипате, ако је потребно док се не добије меко тесто. Подијелите грудву у 16 једнаких делова и покријте их филмом, пустите их да се одмара на хладно време док се кува крема.
О литру млека, ставите га на умерену топлоту. Јоливи и шећер прелазе у беличасту крему, прелије рум и сипају брашно. Разблажите смешу засновану на шунку преосталом хладном млеку. Сипати смешу у вруће млеко и оставити крему да се врео, уз редовно мешање, на ниској температури све до густог. У финалу додајте ванилу са румом и уклоните све из ватре. Дозволите да се крема охлади на удобну температуру за прст, а затим га ударите меком уљима.
Третирајте тесто у слојеве једнаке дебљине, сваке грицкалице и пошаљите за печење у завојима на 210 степени у пар минута. После хлађења колача торти, обришите вишак, свако од њих помешајте кремом и оставите да се опере у целу ноћ. Исеците оштрице од колаче у мрвицу и употребите је за украшавање површине.
Најбољи класични рецепт за стару торту "Наполеон"
Да би се колачи осјетљивији, водка или ледено хладно пиво је раније додато у тијесто - обе компоненте су спријечиле развој глутена и учинило је тесто још деликатније.
Састојци:
За торту:
- светло пиво - 360 мл;
- ледено уље - 380 г;
- брашно - 455 г.
За крему:
- млеко - 980 мл;
- јаја - 5 комада;
- брашно - 25 г;
- шећер - 265 г;
- ванилија под.
Припрема
Почните са базом за тесто, који је сјечен брашном уље. Црнило уља се сакупља, прелијејући ледено хладно пиво, а затим поделити тесто на шест комада и оставити сваку у хладу на сат. Након проласка времена, сваки од комада се увлачи у правоугаоне формације и пробира. Сада остаје печење торте "Наполеон" на 200 степени од 3 до 5 минута, све је одређено специфично од стране ваше рерне.
Док су готови колачи хладили, ухватите крему. Прегрејати млеко да се скоро врео. Јаја је у крему ударила шећером и брашном. Постепено, континуирано радимо мешавину са вијком, налијмо топло млеко у јаја, у порцијама. Када се додају млеко, вратите крему у пећ и кувајте док се не губе са семеном ванилије. Када се крема охлади, поделите је између колача и оставите га натопљеном најмање пар сати.