Упркос уобичајеним заблудама, сауте не треба да се кува у сосу од парадајза и прелије лименке, пожете за будућу употребу. Назив "сауте" може се носити било којом биљном посудом, чији састојци лагано су се смањивали у сутени паници на мало ватре, у истом сосу од парадајза или једноставно у свом соку. О томе како припремити сауте за најквалитетније рецепте, прочитајте даље.
Рецепт за сутеед тиквице и патлиџан
Мешавина прженог ткива, патлиџана, парадајза и лука у класичној кухињи обично се зове рататоуилле . Поврће се може подмазати на било који начин, а потом довести до спремности у пећници или паприкама. Ми ћемо усвојити другу варијацију.
Састојци:
- паприка - 460 г;
- парадајз - 510 г;
- тиквице - 340 г;
- љубичасти лук - 90 г;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- гимназије - 3 комада;
- патлиџан - 310 г;
- шипак сушеног оригана.
Припрема
Скините кутију за сјеме од слатке паприке и исеците феталне зидове. Исеците јајчевину на коцке, великодушно узмите сол и оставите пола сата да се ослободите непотребне горчине. Пре кувања, исперите и осушите комаде. На коцкама исте величине поделите тиквице. Сипајте парадајзу и сипајте воће у кључну воду. Бланшајте поврће око минута, а затим олупите и исеците месо на одговарајући начин. Лупите лук и чесне каранфилме у малтеру или на резној плочи, зачињавајући штипаљком велике морске соли.
Сипајте у посуду маслиновог уља и пустите да се загреје, након чега пржите лук са паприком и патлиџаном око 2-3 минута, а затим ставите комаде тиквица и парадајза. Посуђујте посуду са тимијаном и ориганом. Узгој поврћа на врућој температури око 20 минута, памћење да се мешају.
По жељи, рецепт за сауте може се прилагодити за кување у мултиваркету: прво грејати уље у посуду и пржити прву серију поврћа на "Баке", а након додавања тиквица и парадајза идите на "Куенцхинг" и парадајз посуду око пола сата.
Летње сосове од тиквица - рецепт
Састојци:
- слатка паприка - 340 г;
- тиквице - 670 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- сладак лук - 210 г;
- листови мајчине душице и рузмарина, осушени босиљак - 1 кашичица;
- лупак једног лимуна.
Припрема
Склоните све поврће произвољно, спасите их у маслиновом уљу, а затим улошите у посуду пола чаше воде и додајте чорбу, херб и слану сољу. Окусите састојке 10-15 минута или док не мекате, потпуно испаравају влагу.