Трска је вриједна комерцијална морска риба са белом слојевитом структуром меса. Ова риба је витка и садржи мноштво неопходних супстанци за људско тело, што га чини једним од најчешћих, јефтинијих и најпожељнијих производа.
Мада је корисно, месо трске је донекле сухо, поред тога има карактеристичан оштар и снажан мирис, тако да припрема разних јела од ове популарне рибе захтева посебан приступ.
Изабрали смо добру рибу на тржишту или у продавници (обично се продаје у свеже замрзнутој форми). Ако је риба замрзнута, ледена кора не би требало да буде превише дебела. Наравно, пре кувања риба треба одмрзнити, опрати и лагано осушити.
Колико је укусно кувати филете бакалара?
Да би трска претворила сочно, прво мора бити маринирана. Можете једноставно да сипате рибу с лимуновим соком и сезоните са луком и зачини за промену мириса (али немојте претерати са зачинама). Можете користити природни несладени јогурт или кефир или млијеко са не превише масти као основе маринаде.
Ако намеравате да пржите брадавицу, немојте то учинити на "шок" начин на топло загрејаном тигању до зарђале златне боје. Боље је сипати ову рибу у тесто.
Како кувати бакалар?
- филети од трске.
За тијело:
- јаје - 1 комад;
- млеко или крем - 1-2 тбсп. кашике;
- пшенично брашно - 1-2 тбсп. кашике;
- зачини.
Припрема
Мићемо филете трске средње величине. Хајде да направимо тесто: мијешамо јаје млеком или кремом и брашном. Сезоно са млевеним црним бибером, можда са другим зачинама и солима. Ми пазљиво мешамо збрке или вилице (не би требало да постоје грудвице), нежно ћемо га ручно експлодирати.
Укуцајте комадиће рибе у тепсију и пржите у посуди са обе стране на умереној ватри (не мање од 5-8 минута, али не више од 12). Ако је неопходно, и даље мало трпимо испод поклопца на малој ватри. Па, то је све бакље у тести спремно!
Како се кува?
- зрна трске.
За тијело:
- црни лук;
- слатка паприка;
- корење;
- парадајз - 1-2 тбсп. кашике;
- бели лук;
- зачини;
- зелен.
Бифтек је печен мало дуже од комада филета - то треба узети у обзир; оптимална дебљина зрна је 1-2 цм. Прво можете лагано пржити зрнасте шницле (у тијеку или пшеничном брашном), а на другом пану сипати фино исецкани лук, слатка паприка и велика нарибана шаргарепа. Додајте кашику, други парадајз, чесен и зачине, као и мало сецкане зеленице, на пример, першун.
Ми ћемо угасити поврће 5 минута, а онда све "покрити" на врху пржене рибе. Ако је пржење сухо, додајте мало воде или бијелог вина. Пуните на најмању ватру под поклопцем још 8-12 минута. Тако ће риба испасти сочно и имати пријатну арому. Много је корисније пецати бакалар са поврћем у пећници.
Трска печена са поврћем
Припрема
Резање рибе, сечите на ситне делове и ставите на плочицу за печење, богато подмазан, а на врху раздвојите се у не превише поврће и зеленило. Посути с лимуновим соком. Печемо не дуже од 25 минута. Први слој можете ставити у облику куваног пиринча, положити на њега комаде рибе,
Како кувати бакалицу под биљном маринадом, многи домаћинства знају, а можете и кухати маринаду у далеком истоку. Мала пржена трска са полираном маринадом, направљена од сока лимете или лимете, пиринча или природног воћног сирћета, белог лука, вруће црвене паприке, сојиног соса и сусамског уља. Можете додати мало шећера. У овом сосу можете заштитити рибу 5-8 минута или водити рибу и печење.
Сервирамо бакалар са пиринчем или кромпиром (наравно, последњи рецепт је бољи пиринач), салате од поврћа и лагано стоно вино или пиво.