Пастрмка је укусна риба лососа, из које је могуће добити кавијар, укључујући и хумане начине. Кавијар лососке рибе је једна од најзначајнијих драгоцених и корисних делиција. Кавијар пастрва, слана и конзервисана, можете купити у продавници. Неки људи (поготово рибари) имају прилику да уловите пастрмку и салате свеж кавијар код куће, како то учинити исправно, рећи ћемо у овом чланку.
У неким регијама, неосољени пастрмки кавијар може се наћи у малопродајним ланцима и тржиштима рибе. У том случају, уверите се у квалитет јаја: јаја не треба смрдити, облацити и лепљивати, имају карактеристичан застарели мирис. Кавијар треба упаковати у контејнер што је могуће чврсто.
Пре пуњења уклоните танке филмове (иастиекс). Можете ставити шупљину у сито и испрати га хладном водом (под слабим млазом, пожељно са прскалицом), али то уопште није неопходно (они који ухватају пастрмку су мало вероватни). Неки саветују опекотине јаја са кључањем воде за боље раздвајање јаја, ако желите куван кавијар - напред, јаја ће се кувати и изгубити у употреби, по укусу и окусу. Правилно слани кавијар пастрмке треба да има пријатан природни мирис свеже рибе (ми ћемо га онда сезонити са маслацем и лимуновим соком). Слани кавијар може бити на сувом и сланим раствором (физиолошки раствор).
Колико брзо кресирати пастрмку?
Састојци:
- Троут кавијар - око 1 кг;
- соли - 1-2 кашике. кашике;
- биљно уље (најбоље масно прво хладно пресовање) - 1-2 тбсп. кашике.
Припрема
Припремљени пастрмки кавијар (без филмова), со и нежно мешајте. После пола сата додамо биљно уље и још једном нежно мешамо. Кавијар је спреман. Можете га ставити у мале стаклене тегле и чувати у фрижидеру (само у замрзивачу) до 3 недеље, само сок који је напустио током сољења мора бити исушен. Пре конзумирања поспите јаја с лимуном или соком лимете.
Како сипати свјеже пастрмке јаја у саламури?
Састојци:
- Пастрмка кавијар - 1 кг;
- вода - 1 л;
- чиста сол.
Опционалне компоненте:
- Зачини по вашем укусу (семе аниса, комарца, коријандера, кремена, ловорних листова, каранфила, мирисних и црвених паприка и др.)
- биљно уље;
- лимунов сок.
Припрема
У кувајућој (врући) води растворимо со, тако да се појављује сирово кокошје јаје (или сиров кромпир). Ако желите, додајте зачине. Тузлук је спреман, хлади га најмање до 30 степени Целзијуса. Поставимо кавијар (ослобођен филма јаја) у резервоару са раствором соли. Контејнер мора бити стаклени, керамички или емајлирани без грешака. Чекамо 15-30 минута, пажљиво извадимо кавијар и ставимо га у сито танким слојем. Када се течност одводи, можете ставити јаја у мале тегле, сипати мало уља у сваки и лагано мешати или одмах служити за столом, зачињући с маслацем и лимуновим соком.
Неки додају у салам или сол за "сув" шећер за сољење у омјеру од 1: 3. Наравно, можете то учинити, али амбасадор без шећера је природнији.
Како сипати пастрмку у далековидском стилу?
Састојци:
- пастрмки кавијар (у малој количини);
- бели лук - 1 -2 каранфилића;
- квалитет сојиног соса;
- сезамово уље;
- бибер спици ред;
- сок од лимуна или кречњака.
Припрема
Бели лук ће се продавати путем ручне штампе. Додамо мало сесамског уља сок од лимете и сос од соје (приближно у једнаким дионицама). Сезоне са врућим црвеним бибером. Хајде да сачекамо 8-16 минута - сос ће постати светлији. Мала количина кавијара, ослобођена филма, стављамо у посуду и сос. После 5-8 минута можете јести и уживати. Није лоше за ово, јаја се сервирају са шаргарепом и куваним пиринчем .
Од алкохолних пића до кокосовог пастрма добро је служити водка, бело или розе вино, џин, аквавит, јако пице од пиринча, јагодасто и горких јаких тинктура.