Ако припремите резане тиквице у зимском периоду, уверите се да ће на хладноћу на дохват руке бити изврсна основа за стварање срдачног и загрејаног рагоута. У срцу следећих рецепата, осим самих тиквица, такође је и пилетина, а уз то, сортирано од осталих сезонских поврћа и печурака.
Замрзнута пилетина са печуркама, кромпиром и куглама
Састојци:
- пилећа шунка - 680 г;
- лук - 95 г;
- слатка паприка - 340 г;
- корење - 230 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- шампињони - 270 г;
- биљна срж - 170 г;
- врућа паприка - по укусу;
- бело вино (суво) - 115 мл;
- пилећа јуха - 480 мл;
- парадајз - 390 г;
- парадајз паста - 55 г;
- осушене биље (босиљка, тимијан, оригано) - по 1/2 кашичице;
- кромпира кромпира - 290 г.
Припрема
Исперите пилетину и залепите га са морском сољу. Опционо одрезати слатку паприку, шаргарепу и лук, посути их уљима и проширити на листу за печење. На врху јастука за поврће положите пилетину и кухајте све 25 минута у загрејаној пећници од 195 степени.
У гомилици на загрејаном уљу, чувајте бели лук и чили на пола минута, додајте печурке, дозволите им да испаравају сву влагу, сипају вино и кувају још 30 секунди. На крају времена сипајте чорбу са раствореним парадајз пастером, додајте комадиће свежег парадајза, пустите да сос завари и пребаци печену пилетину и поврће у њега. Припремите пилетину, напуњену тиквицама још пола сата на средњој врућини.
По жељи, пилетина, замрзнута тиквицама, може се направити у мултиварку, за то прво кухати живину и поврће на "Баке" око пола сата, а затим додати преостале састојке, укључујући течности, и отићи до "Каљење" још сат времена.
Пилеће, грубо са патлиџаном и тјестенином
Састојци:
- биљно уље - 55 мл;
- пилећи филе - 530 г;
- црни лук - 185 г;
- патлиџан - 130 г;
- тиквице - 260 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- парадајз - 340 г;
- слани бибер - 180 г;
- краставац цимета из земље.
Припрема
Загрејте уље у лужини и обријте поврће у њој: коцке тиквица, лука, слатких паприка и јајовода, а друга по могућству претходно слајати и испрати. Чим се поврће узме, додајте бели лук и парадајз, сезоно са морском солом, додајте цимет и велике пилеће филете. Залијте пола чаше воде и исперите кувало 40 минута на средњу врућину. Пилетина, замрзнута са тјестенинама и парадајзом, савршен је додатак пиринчу пиринча и других житарица, као и кухани и сецкани кромпир .