Аустрија - место рођења разних ремек-дела кондиторских производа. Сада ћемо причати о једној од њих - у наставку читати како кувати бечке колачиће код куће.
Рецепција колачића са џемом
Састојци:
- маргарин - 230 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 320-350 г;
- шећер - 1 шоља;
- прах за пециво - 5 г;
- џем - 1 стакло;
- соли.
Припрема
Јаја, шећер, прашак за пециво и шљунак соли додају се у растопљени маргарин. Мешајте и пошаљите премештено брашно тамо. Из припремљених састојака направите тесто. Количина брашна је регулисана независно - тесто би требало да излази стрмо. Подијелимо је на два неједнака дела - један је већи, а други је мањи. Лагано га замрзнемо, остављајући да лежи у замрзивачу 20 минута. А остатак теста се извлачи. Подмазујте са џемом. И на врху, уље стављамо из замрзивача с помоћу великог грата. Ми шаљемо бечке колаче у пећницу. Након 25 минута биће спремно ако је температура 180 степени. На крају овог времена, колач се уклања, а када се охлади, исећи га.
Како кувати бечке кексове?
Састојци:
- кромпиров скроб - 90 г;
- брашно највишег квалитета - 310 г;
- јаја - 1 комад;
- шећер - ½ шоље;
- маслац 73% масти - 180 г;
- џем - 1 стакло;
- прашак за пециво - 1 мала врећица.
Припрема
Маргарин (маслац), растопите, охладите, додајте шећер, јаје и добро мешајте. Онда сипамо брашно, кромпирни скроб и прашак за пециво. Гнетите тесто и поделите је на 2 неједнака дела. Дио који је више, стављамо у фрижидер, а други део шаљемо до замрзивача у трајању од 15 минута. Тесто из фрижидера се увлачи у слој дебљине 1 цм и шаље се у плочу за печење обложене папиром за печење. Подмазати тесто са мармеладом, а затим скинути тесто са замрзивача и три преко џема. На 200 степени, печење бечких колача на 20 минута. Онда пустите да се колач охлади и пресеци га у резове жељене величине.
Кекси са пуњењем џема
Састојци:
- пшенично брашно - 380 г;
- гранулирани шећер - 110 г;
- јам џем - 170 г;
- маслац кремасти 73% масти - 180 г;
- соли - штапић;
- јаја - 1 ком.
Припрема
У посуду разбијте јаје, додајте шећер, меко кремасто уље и добро га помешајте. Добивена маса се чак може лако премлатити са миксером. Додајте брашно, просирено сољем. Гњежите тесто. Одвојите од ње око 1/3 дела и ставите у замрзивачу 20 минута. Нека остатак теста стоји у фрижидеру. Онда га извадимо и извуцимо. Требало би изаћи слој дебљине око 7 мм. Ставите га на послужавник за печење и подмазујте га џемом. Преко џема три ражња теста, који је био у замрзивачу. Пећ се загрева на 190 степени и ставља колаче у њега 20 минута, након чега га уклонимо и после хлађења сечемо. Лепо чај!