Тестенина са шкампима - јело оригинално италијанско, не само у вези са његовим пореклом, већ и захваљујући топлој и љетној атмосфери домаће италијанске кухиње која га окружује.
Права италијанска тестенина са шкампима мора нужно бити припремљена ал денте, то јест да би била густа, али не и унутрашња - ово је најважније правило. Такође, добру тестенину нужно допуњује укусни сос од свјежег поврћа, млијека или креме и шкампа, који се, иначе, препоручује купити у шкољку и очистити одмах прије кувања.
Припрема тјестенина са шкампима не захтијева посебне кулинарске вјештине, а ми ћемо вам рећи о малим кухињским замкама у овом чланку.
Тестенине са шкољкама и шкампима
Састојци:
- шпагети - 450 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- вино суво бело - ½ ставка;
- босиљак - 1 ½ тбсп. кашике;
- марјорам - 1 кашичица;
- парадајз - 3-4 комада;
- дагње - 600 г;
- шкампи - 600 г;
- сол, бибер - по укусу.
Састојци:
Додајте сецкани лук и пржите лук и пржите до злата, 30 секунди пре краја пржења. Сада је време да мало додамо суво бело вино у тањир, додамо зачине и оставимо око 1 минут. На тренутак очистимо парадајз са коже бланширањем (сјечимо кожом крстом и сипамо је воденом кухињом) и срезати га произвољно у велике дијелове.
Објављено у тигању, парадижник треба да се пржите 5-7 минута испод поклопца, а затим можете безбедно додати плодове мора: прво идите на шкољке - потребно ће вам око 3 минута да лакше схвате. После 3 минута, поставили смо шкампи још 3 минута. Током гашења морских плодова тестенина је већ успела да кува до потребне тврдоће, а све што је остало је да га комбинује сосом.
Наша укусна тестенина са шкампима, дагњама и парадајзима украшена је босиљем и сервирана на столу.Тестенине са шкампима и кремом
Састојци:
- пасте "перје" - 450 г;
- маслиново уље - ½ ст .;
- шкампи - 450 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- сир "Пармесан" - 200 г;
- парадајз у сопственом соку - 200 г;
- крема (масноћа) - ¾ ст .;
- бело вино - 1 предмет;
- сол, бибер - по укусу;
- босиљак, першун - по укусу.
Припрема
Тестенине се кувати у сланој води 8-10 минута. У дубоким оградама са дебелим зидовима пржимо шкампи и бели лук, не заборављајући да додамо зачине, све за све - 3 минута. Сад смо резали шкампи у засебну посуду, а у послужавнику пошаљите исечени парадајз и зеленило, све је замрзнуто, уз мешање 2 минута. Додајте вино и крему, доведите сос у врелину, а затим смањите топлоту и сачекајте док се маса не губе (8-10 минута). У спремљеном врућем сосу заспите "Пармесан", припремљену пасту и темељно мијешајте.
Кремаста паста са шкампима пре послуживања су посута додатним делом "пармезана" и зеленила.
Тестенине са шкампима и парадајзом - рецепт
Тестенине са шкампима и парадајзом, скупљене у вашој изведби према следећем рецепту, неће окусити само гурманске, али, што је најважније, било који стварни италијански језик.
Састојци:
- шпагете - 450 г.
За козице:
- шкампи - 400 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лимуна - 1 кашичица;
- оригано - ½ тсп;
- сол, бибер - штапић.
За сос:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- лук - ½ комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз у сопственом соку - 800 г;
- сир "Фета" - 1/3 ст .;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што припремите тестенину са шкампима, сама мора мора бити маринирана у маслиновом уљу са луком, зачини и ражима, а затим ставити пећницу печену до розе. У тигању загрејте маслиново уље, пржите лук до злата, а затим додајте бели лук и здробљени парадајз, оставите смешу згуснути 7-10 минута, а затим припремите пасту.
Када је сос спремна - остаје само да додате "Фету", темељно га мијешите тестенином и ставите преко готовог кремена. Бон аппетит!