Данас ћемо вам рећи како припремити чувено колачић Александрије за колаче. Производи од њега су невероватно укусни и мирисни. Поред тога, чак и почетни хостесе ће се носити са технолошким процесом стварања таквог теста, јер је једноставно припремљен и не изазива непотребне проблеме.
У оригиналном случају, Алекандиан тесто је гнетено стопљеним млијеком , али ако вам се не допадне специфични укус овог производа, можете га замијенити обичним млеком.
Александријско тесто за ускрс - рецепт
Састојци:
- млеко растопљено - 1 л;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- пшенично брашно врхунског квалитета - 2,5-3 кг;
- пилеће јаје средње величине - 10 комада;
- жуманца - 3 комада;
- маслац - 500 г;
- шећерна ванилија или арома по вашем избору - 4-5 кеса или по укусу;
- пресовани свежи квасац - 150 г;
- коњак - 2 тбсп. кашике;
- грожђице без јама - 250 г;
- столна со; 1 кашичица;
- биљно рафинирано уље за подмазивање руку приликом дозирања.
Припрема
Да припремимо Алекандријско тесто за колаче, пребијте га са миксером јаја, постепено прелијте шећер, а затим мијешајте резултујућу масу топлим растопљеним млијеком, у коме пред-растворимо живи квасац. Такође додамо румењак и меку маслу и темељито мијешамо. Сад остави мешавину десет сати, а идеално ноћу.
После временског периода, по вашем укусу додамо со, шећер од ванилије или други укус, као и коњак, претходно испражњен и сушимо мало грожђица. Након тога пребацимо пшенично брашно у контејнер. Потребно је око два и по килограма или мало више у зависности од величине употребљених јаја и квалитета самог брашна. Ми рућно гнетимо садржај јела, постижући конзистенцију веома густе павлаке. Текстура готовог теста треба да буде вискозна и лепљива, па како би се поједноставила процес гнетења, периодично подмазати површину дланова рафинисаним уљаним раствором.
Када тесто узима потребан униформан изглед, остављамо га у врућини око пола до два сата да повећамо волумен и приступ. После тога, можете га поставити на припремљене калупе за колаче, попуњавати их са једним трећином, а након испирања послати за печење у пећници.
Александрински рецепт за тесто за ускршњу торту на сувом квасцу
Састојци:
- цело млеко - 250 мл;
- пшенично брашно највишег степена - 490-520 г;
- гранулирани шећер - 300 г;
- пилећа јаја велика - 4 комада;
- Маслац - 190 г;
- шећерна ванилија или арома по вашем избору - 2 кесице или по укусу;
- суви брзи квасац - 2 тсп;
- грожђице без јама - 1 стакло или по укусу;
- столна со - 1/4 тсп;
- биљно рафинирано уље за подмазивање руку приликом дозирања.
Припрема
У овом случају, Алекандиан тесто ће бити припремљено коришћењем сувог квасца са незнатним променама у самом процесу. Да би то урадили, најприје темељито опрати и сушити грожђице, побиједити мало јаја, а путер, благо омекшан на собној температури, исецкати на комаде. После тога, мешати у посуди одговарајуће величине јаја, припремити грожђице и уље, додати шећер и квасац и сипати све без мешања топлим млеком. После тога стиснемо посуду са садржајем филма за храну
После временског периода бацамо у смешу ванилин шећер или укус по укусу, пребацимо на исто брашно највишег степена и производимо гњечење. Тесто у текстури треба да буде вискозно и мало дебљи у конзистенцији него на муфинима, али не би требало да се одваја од руке. После овога, пустите да се тест повећава на врућини од око један и пол до два сата, а затим потапајте и изложите припремљене уљане калупе, попуњавајући их мало више од једне трећине.