Рецепт за "Орешков", иако је измишљен на нашим огромним пространствима, проширио је далеко изнад својих граница. Сада су већи кекси са обиљем пунила из кувано кондензованог млека припремљени свуда и модификују технологију на свој начин. Одлучили смо да се обратимо старим рецептима "Нутс" колачића са кондензованим млијеком, чији укус ће одмах оживјети угодна успомена у вашој сећању.
Стари рецепт "Орешков" са кондензованим млеком код куће
Осим тога, у наставку ћемо користити стару рецептуру, начин самог колачића ће бити нов. Пошто су старе лешнике далеко од свих, предлажемо да их замените одговарајућим формама за печење у пећници.
Састојци:
За језгре:
- маслац - 225 г;
- жуманца - 3 комада;
- шећер у праху - 115 г;
- сода - 1 кашичица;
- брашно - 530 г.
За крему:
- маслац - 115 г;
- кувано кондензирано млеко - 1 пот.
Припрема
Пре него што припремите домаће матице са кондензованим млеком, сачекајте док путер не достигне собну температуру. Комбинујте брашно са шипком соли и шећера у праху. Добијену смешу претуците жоље и ставите уљне шипке. Обришите све састојке све док не добијете мекано и потпуно нелепљиво тесто, које у својој доследности личи на пешчено тесто. Расподјела малих порција теста у ћелијама калупа и резање вишка који излази из ивица. Ставите посуду у загрејану рерну и оставите је 10 минута.
Уље за крему такође треба омекшати, а затим га ударити кондензованим млеком. Покривајте крему са охлађеним орасима и комбинујте их једни са другима.
"Нутс" са кондензованим млеком - класични совјетски рецепт у лешнику
Сада се вратимо на оне "Нутс" које смо кухали у лешници на штедњи. Шема мешање теста гнетења за њих је слична претходној, али састав састојака је другачији.
Састојци:
- маслац - 110 г;
- маргарин - 110 г;
- брашно - 355 г;
- мајонез - 45 г;
- прашак за пециво - 2 тсп;
- шећер - 1 комад;
- конзерву куваног кондензованог млека;
- гомилу зрна ораха.
Припрема
Мешајте све сухе састојке и додајте мекано уље мешавини. Састојите састојке рукама све док се не створи мрвица, а затим формирајте малу депресију у средишту слајдова мрвица, претуците жоље и залијте мајонезом. Тесто за ораси са кондензованим млијеком је прилично масно и стога није лепљиво, лако се формира и спремно за рад одмах. Формирајте га у мале кугле и распоредите их у ћелије лешника. Сву све на високој врућини све док се не постара на обе стране. Хлађени ораси напунити мјешавином кувано кондензовано млијеко с сецканим орасима.
"Нутс" са кондензованим млеком као у детињству
Још један класични рецепт има нешто компликованије пуњење, његов састав, осим, наравно, кондензованог млека, укључује какао и рум. Ово друго служи као арома, и стога се улива по вољи.
Састојци:
За тест:
- јаја - 3 комада;
- маслац - 95 г;
- биљно уље - 95 мл;
- гранулирани шећер - 175 г;
- брашно - 135 г;
- шипак ванилина;
- прах за пециво - 10 г.
За крему:
- маслац - 85 г;
- шећер у праху - 65 г;
- рум - 1 кашичица;
- какао - 5 г;
- кувано кондензирано млеко - 135 г;
- топло млијеко - 55 мл.
Припрема
Пљусак и шећер су ударали у величанствену крему, постепено преливају биљно уље. Затим додајте ванилин. Одвојено премешајте преостале сухе материје и додајте уље. Мешањем теста добићете лепљиву и пластичну грудву, која се сада ставља у делове у ћелијама ораха и смеђа се преко јаке ватре.
За павлаку, заједно са листом унесите све састојке и попуните их хладеним половицама ораха.