Права аџика је нешто између соска и зачина, куваног на основу огромне количине врућег бибера и белог лука. Широка оштрина је један од разлога зашто адјика не воли аутентичан рецепт, али оштар укус посуде се лако коригује суплементима попут ораха и парадајза, а острва бибера допуњена је хреном. Реч је о једном рецептурама прилагођеном нашим укусима - адјики са хреном и парадајзом - и одлучили смо да разговарамо даље.
Рецепт адзхики са хреном и парадајзом
Чак и ако се оригинална аџика од врућег бибера и лука може складиштити без стерилизације, сирови, а затим адзхика с кореном од хрена у саставу и још више ће стати у зиму у фрижидеру. Сирови рецепт ће задржати све корисне компоненте и требат ће вам минималан напор и енергија.
Састојци:
- парадајз - 4,8 кг;
- слани бибер - 680 г;
- корен хрена - 45-60 г;
- љута паприка - 2-3 комада;
- со - 95 г;
- зуби од белог лука - 25-30 комада
Припрема
Припрема састојака за овај рецепт потребно је минимално: лупити зубе од лука, извадити сјеменке од слатких и врућих паприка, лупити хрена, сјећи парадајз. Припремљене компоненте стављају у посуду блендера и прочишћавају или пролазе кроз млин за месо. Додајте со и потресајте одмах чисте тегле. У затвореном облику иу хладном, такав препарат без проблема ће живети цијелу зиму.
Адјика од парадајза, хрена и лука
Поред тога, Адјика може повољно нагласити све предности посуђа од меса и перади, такође је одличан начин борбе против прехладе тако карактеристичних за лоше време.
Пошто адјика за овај рецепт није изузетно оштра од својих колега, ипак је неопходно смањити стерилизацију контејнера пре преклапања.
Састојци:
- парадајз - 2,3 кг;
- слани бибер - 560 г;
- љута паприка - 270 г;
- сирће - 215 мл;
- гранулирани шећер - 55 г;
- зуби од белог лука - 20 комада;
- биљно уље - 30 мл;
- корен хрена - 190 г;
- соли - 25 г.
Припрема
Пре него што направите ајику од парадајза са хреном, мало ошишајте парадајз и потапните воће у кључну воду. Бланцхед парадајз је чист и опционо сечен. Уклоните семе оба типа паприке и очистите воћне зидове и делите на велике комаде. Очистите површину хрена. Пребаците све припремљене састојке кроз млин за месо и додајте формирану грудњу сирћетом, уљима и сољем.
Очистите банке опекотине или сагоревања у рерни, а затим их сипајте на аџику и сву ролне са стерилним поклопцима.
Адјика са хреном и парадајзом без кувања
Састојци:
- парадајз - 1,8 кг;
- сладак бибер - 740 г;
- љута паприка - 7-8 комада;
- зуби од белог лука - 12-15 комада;
- корен хрена - 130 г;
- зеленила копра и першуна;
- соли - 35 г.
Припрема
Ако желите да припремите адјику на брзом рецепту, онда једноставно исперите паприку из семена и олучите каранфиле, али ако има времена, исеците парадајз, опекли и ољуштите кожу - па ће сос постати много нежнији и хомоген. Припремљени састојци пролазе кроз млин за месо или се меша са блендером. Кашицу је сезоно сланом, додајте фино исецкане лишће першуна и копра, а затим шире сос преко лименки директно сирово, не захтева се стерилизација.