Данас ћемо причати о сложенствима кухињских пилића и патака у тигању и понудити маринадне опције за сваку врсту птица. Уз правилно пржење, месо постаје благи, сочно са невероватно укусном хрскавом кору.
Колико је укусно пржити пилеће бутје у посуди са корњом?
Састојци:
- пилеће бутило - 985 г;
- лимун - 145 г;
- каранфилић од белог лука - 2-3 комада;
- соја сос - 55 мл;
- медена течност - 20 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 55 мл;
- мешавина зачина за живину - 2 штипаљка;
- црна бибер земља - 1 пинцх;
- сол је велика.
Припрема
Ноге често имају импресиван масни слој. А ако више не једете не масну храну, онда је дебљина у овом случају боља за резање. Затим исперите пилећи производ под млазом хладне воде, осушите је, а затим узмите шипку црне млетог бибера, зачина за зачину и велике соли по укусу, пазљиво просртајте сухе састојке у месо и оставите око петнаест минута у просторијама.
За то време стисните сок од лимуна, мијешајте га са медом, сојиним сосом и додајте пречишћене и стиснуте каранфиле чесном у смешу. Пијте насталу масну масу у посуду са пилетином, пажљиво га мијешајте тако да се маринада равномерно распореди преко меса и остави птицу маринирати још један сат.
Тањир са дебелим дном темељито се загреје рафинисаним сунцокретовим уљима и ставити јој промаринованние шунку у кожу са кожом доле, претходно их сушити од остатака влаге с салветом. Пржите птицу на врућој врућини све док не добије блиставу уста са једне стране, а затим, помоћу лопатице, окрените је над другом и доведите је до спремности испод поклопца, смањујући ватру интензитет испод испод просека. Траје око тридесет минута. Током пржења пратимо степен храпавости пилетине, с времена на време претварајући шунку у другу бачву.
Како да пржите патка у тигању?
Састојци:
- патка стена - 985 г;
- вино бело сухо - 110 мл;
- чебулице - 225 г;
- коријен ђумбира - 10 г;
- сирће вино - 10 мл;
- тимијан;
- каранфилић;
- топла паприка;
- црна бибер земља - 1 пинцх;
- сол је велика.
Припрема
Да правилно припремите патку, као и традиционалну пилетину испрану под текућом водом, сезоните са со, црним и црвеним бибером, каранфили, тимијаном, додајте и вински сир, вино, нарибан корен ђумбир и лук прстена. Све је добро помешано, трљајући маринаду у птицу, и оставите га натопљеном четири сата.
После временског периода, обришите патку с салвете од влаге и ставите је у темељно загрејану посуду са кожом доле. Прво пржимо птицу на јакој ватри са обе стране, а онда трпимо испод поклопца, смањујући топлоту на минимум, у року од тридесет до четрдесет минута.