Сада ћемо вам рећи како кувати јечам кобасицу. Наравно, можете купити спремно у продавници, али, нажалост, његов квалитет оставља много тога што жели. Али домаћа кобасица излази веома укусно и мирисно. Од чега су направљене крушке од јетре? Рећи ћемо вам о овоме у следећим рецептима.
Јурја кобасица код куће
Јурна кобасица се састоји, по правилу, од бубрега и јетре, плућа и срца. Све ово заједно називамо јетром.
Састојци:
- кувана јетра (бубрези, јетра, срце, плућа) - 2 кг;
- лук - 300 г;
- јаја - 15 комада;
- павлака - 0,5 л;
- чишћење црева - 5 метара;
- со, бибер, зачини - по укусу.
Припрема
Кувана јетра са луком пролазе кроз млин за месо. Овај поступак се може поновити 2-3 пута, ако желите да добијете потпуно хомогену масу. Додајте јаја јаја, павлака и добро мешајте. Затим додајте зачине, бибер и сол. Попуните резултујућу масу црева. Преклопите кобасице у тепихе, сипајте воду и кухајте на ниској врућини око 40 минута. После тога извадимо нашу кобасицу, пустимо да се охлади и пробуди на неколико места. После тога шаљемо пећницу 2 сата на температури од око 150 степени. Узгред, тако да кобасица не држи дно плоче за печење, прво смо стављали на њега дрвене палице, а затим кобасице. Такав кућни кобасица се чува у фрижидеру до мјесец дана.
Рецепт за кућну кобасицу јетре
Састојци:
- срце - 1,5 кг;
- јетра - 0,5 кг;
- мала тежина - 1,5 кг;
- свињска маст - 300 г;
- јаја - 8 комада;
- јуха - 700 мл;
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 2 главе;
- Гроунд карамом - 1 кашичица;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
Срце и лако кувати док се не кува. У међувремену, исеците лук и сланину. У великом тигању пржите сланину прво. Када постане транспарентан, ширимо лук. Чим постане мало мекан, додајте резане длаке јетре. Пржите 5 минута. Сада све припремљене састојке, укључујући плућа, срце, лук са мастима и јетром, пустите да се чесен прође кроз млин за месо.
У млевено месо додамо со, кардамом, црни мљевени бибер и темељно мијешамо све. Додамо јаја, поново добро мешамо, а затим постепено сипамо у чорбу. Пуњење би требало да испаде прилично течност. Сада узимамо храброст и попуните их с кондиторским шприцем. Преко паковање није неопходно. Ставимо кобасицу у тепихе, налијмо у воду, тако да су крушке покривене и ставите их на ватру. На малом ватри кувајте 40 минута, а затим сувите и пржите у посуди.
Шта можете да кувате од јетре?
Наравно, таква кобасица, нарочито домаћа производња, може се користити у чистој форми за сендвиче. Али такође можете припремити разне укусне јела од крушке од јетре. Рећи ћемо вам неколико занимљивих рецепата испод.
Касерол са јетреном кобасицом
Састојци:
- кромпир - 700 г;
- кобасица јетра - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- јаја - 6 комада;
- парадајз - 3 комада;
- зелени лук - 1 гомилица;
- маслиново уље - 40 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Кувамо кромпир док не буду спремни и мачемо. Чоколада фино мрвице. Повезујемо јетрену кобасицу, кромпир, лук, 2 јајета, со и бибер. Образац за печење је подмазан маслиновим уљем, раширимо пире од кромпир-ливервуда и у њему у њему направимо 4 жљебова у којима возимо у 1 јајету. Форму пошаљемо у пећницу, загрејану на 180 степени, у трајању од 20 минута, након чега се рашири на резани парадајз и пеците још 10 минута. Потресени грунцани зелени лук поспремите припремљеном тепсијем.
Такође, крушка јетре може се користити као пуњење код пита или палачинки . И можете исецати кобасицу, пржи с луком и мијешати куханом тестенином. Превише ће бити укусно!