Месо - главни испоручилац енергетског материјала у нашем телу, односно животињски протеин. Постоје и многе аминокиселине присутне у месу - градитељи ДНК и РНК сваке ћелије; у њему постоје витамини и неки минерали неопходни за добро координирани рад нашег тела.
Корисна својства меса заснована су на чињеници да је бунар вредних протеина, као што су тропомиосин, актин и миозин, који нуде незамењиву грађу биолошког материјала за наше тело - аминокиселине (лизин, метионин, триптофан и други).
Садржано у месу је комплетан сет макронутриената - магнезијума, натријума, фосфора, сумпора, калијума, у малим количинама калцијума и хлора. Сваки од њих носи свој благотворан ефекат на тело, на пример, калијум и магнезијум помажу у спровођењу нервних импулса - аутономни механизам нашег срца је у великој потреби од њих; сумпор је део многих ензима и хормона; фосфор и калцијум помажу расту и јачању скелета.
Месо садржи све три компоненте (натријум, калијум и хлор), што ствара равнотежу киселина у нашем телу. Стога, узимање меса, помаже у регулисању многих процеса у ткивима и органима.
Треба узети у обзир да је месо - најбогатији извор витамина Б, који је одговоран за деловање нервног система, неопходан за регенерацију, активира метаболичке процесе.
Које месо је најкорисније за особу?
Користан у употреби, сматра се месом са ниским мастима. Најкорисније, дијетално месо - месо зеца, он има ниско калоријски садржај и садржи све корисне супстанце.
Корисне сорте укључују ћуретину, дивљач и коњско месо. Ти представници меса су богати протеинима и вредним супстанцама. Телетина има много корисних својстава, али доприноси акумулацији холестерола, тако да не кошта све.