Месо зеца је дијететски производ. Није за ништа, препоручује се да се дају бебама приликом увођења комплементарне хране. Зец је богат протеинима, витаминима и минералима. А зец може да кува много укусних јела.
Свечано јело зеца
Састојци:
- зецеви ноге - 4 комада;
- јабука црвена - 4 комада;
- лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- свеже млевени ђумбир - 4 тбсп. кашике;
- Ђумбир пиво - 500 мл;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- масти - 6 група;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Моје јабуке, уклонимо језгро и исецемо их у кругове. Чоколада се чисти и посечи на коцкице. Шаргарепа се такође пресецају на коцке. Сви састојци су постављени у слојевима у облику: јабуке, црни лук, корење. Сваки слој је нарушен ђумбиром. Одозго ставите зец зеца. Ђумбир пиво се помеша са со, бибером и сенфом. Са резултујућом смешом налијемо целу ногу и стављамо их на пруге масти. Затворите облогу са поклопцем и утопите се на средњу врућину док не буде спремна. На крају припреме разређујемо скроб у 50 мл воде и сипамо га у калуп како би се сос пива смањио.
Зец на француском - најславније јело од зеца
Састојци:
- зец - 1 труп;
- суво бело вино - 250 мл;
- маслац - 80 г;
- корење - 2 комада;
- лук - 2 комада;
- шампињони - 200 г;
- жуманца - 2 комада;
- лимун - 1 комад;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- павлака - 125 г;
- зеленило - по укусу;
- лијев лист, сол, паприка, вода и сирће за маринаду.
Припрема
Из воде, сирћета, соли и зачина, правимо маринаду, коју налијемо у труп зеца и оставимо сат на 12. Након тога, преселите труп у дијелове које стављамо у посуду, додамо сецкани лук и нарезане шаргарепе. Бавимо се биљним уљем и пржимо све док месо благо не затресе. Затим сипајте у брашно и окрећите га још 5 минута, а затим сипајте вино, со, бибер по укусу. Минути кроз 2 налијамо водом тако да је месо прекривено. Пржити око 1 сат. 10 минута пре спремности додамо печурке. Јутро мешајте киселином и сосом у зечу. На самом крају додајте здробљене туне и лимунов сок.
Супе за зец са вермицелли
Састојци:
- ноге зеца - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- бели лук - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- свеже замрзнути зелени пасуљ - 100 г;
- мали вермицелли - 2 тбсп. кашике;
- зеленило - по укусу;
- соли, зачини - укус поре.
Припрема
Ноге зеца се опере, улијевају хладну воду и на брзом ватри доводе до вреле, уклањају формирану пену и кувају на малом ватри све док месо није спремно. Затим га одвојите од костију и исеците на комаде. Сада млевите лук, паприка, бели лук и поврће у биљном уљу. Стринг пасуљ се одмрзне. Ми филтрирамо јухо, дамо му врело, у њега стављамо месо, пасуљ и припремљено поврће. Додајте до кувања и кувајте око 10 минута, а затим додајте исецкане биље, со, зачине и шаку вермицелли. Укопати око 5 минута и уклонити супу из ватре.
Раббит Соуффле
Састојци:
- филе од зеца - 200 г;
- млеко - 100 мл;
- бундева - 100 г;
- препелица јаја - 4 комада;
- бела лоаф - 1 резина;
- соли по укусу.
Припрема
Исеците филете зеца на мале комаде. Леци млеку млеком. У посуду блендера изложите месо, натопљену хлеб, тикву и со. Такође додамо жуманце препелених јаја. Ми све претварамо у хомогену масу. Вибрирајте јаје белу до пене и нежно мешајте с млевено месо. У шољу мултиварки прелијте у воду, инсталирајте решетку за кување на паро. Постављамо масу меса на силиконске калупе, инсталирамо их на решетку и у режиму "кухање пара", припремамо 40 минута. Изузетно нежан и укусан соуфле од зеца је спреман!
Гулаш са зечем и сосом
Састојци:
- зец - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- парадајз сок - 1 стакло;
- бели лук - 3 каранфилића;
- пилећа зачина - 2 тбсп. кашике;
- розине - 100 г;
- лијев лист - 1 комад;
- каранфилић - 2 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Зец је подијељен на дијељене комаде и прокрвављен са зачина за пилетину или месо. Делове смо поставили у контејнер који је отпоран на топлоту. Лук сече у четвртине, стављамо их у зеч, сипамо сок од парадајза, бацамо грожђе, зачине и сецкани бели лук. Образац шаљемо са зечем, прекривеним поклопцем, у пећницу и печемо 3 сата на температури од 150 ° Ц.