Многим може бити чудно чувати супе за зиму. Али у зиму није увек могуће купити свеже поврће добре квалитете, а ако имају среће, мало је вероватно да ће их цене задовољити. Ако имате богату жетву у летњем времену, зашто не направите велики број празнина, међу којима ће бити и супе. Препоручујемо кухање рецепата за супу од зиме и кхарцхо.
Припрема грашка јуха за зиму у лименкама - рецепт
Састојци:
- сецкани грашак - 2 кг;
- свјеже шаргарепе - 1 кг;
- чебулице - 1 кг;
- паприка сладак Бугарски - 1,5-2 кг;
- парадајз сок (свеже припремљен) - 3,5 л;
- Сунцокретово уље без мириса - 500 мл;
- гранулирани шећер - 180-200 г;
- солни камен који није јодиран - 4 тбсп. кашике без врха;
- есенцијални сирћет - 0,5 тсп.
Припрема
За припрему грашка јуха у конзервама у првом реду намакајте неколико сати или ноћу исперите грашак. Ставили смо га на пећ да кувамо, а након кувања стојимо на штедњи најмање један и по сат.
Док кухамо грашак, правилно припремамо састав поврћа супе. Кртаче за лупање ољуштавају сијалице и шаргарепу и преносе масу биљке у велику тигањ, загревајући у њој прву једну чашу сунцокрета без ароме уља. Распражите пржут од лука и шаргарепа у тепиху и налијте чашу уља у тањир, загрејте и ставите у посуду претходно очишћене и сјебане коцке или ципеле бугарске паприке. Пржите мопуру и ставите га заједно са маслацем у тањир у поврће, додајте грашак, прелијте у сок од парадајза, сипајте у сол и шећер и кувате гајде четрдесет минута.
На крају кувања додамо етар у кису до грашка грашка, мијешамо, мешамо је вруће на стерилним и сувим контејнерима, запечатимо га затвореним поклопцима и завијамо контејнере за самотерилизацију, окрећући их наопако, све док се потпуно не охладе.
На сличан начин, можете припремити супу од бобана за зиму у лименкама.
Соуп-харцхо за зиму у лименкама - рецепт
Састојци:
- свежи парадајз - 2 кг;
- сливе (идеално, киселе сорте) - 0,2 кг;
- чебулице - 0,5 кг;
- паприка зачињена - 1 под;
- ораси - 120 г;
- глава главица средње величине - 2 комада;
- хопс-сунели - 20 г;
- коријандер или першун (биља) - 2 средњег гроздја;
- Сунцокретово уље без мириса - 110 мл;
- гранулирани шећер 45 г;
- сол, јодизирана - 30 г;
- столарски сир - 55 мл;
- грашак слатког бибера - 6-10 комада;
- ловорни листови - 4 ком.
Припрема
У почетку уклањамо кожу из опраног парадајза, оплођавамо плодове кухањем воде. Сада брушимо биљку у блендер или уз помоћ месарске млинице. Сијалице се љуштају од љуске, мало растављене и заједно са сјецканим подним паприком и хмељом - сунели пржимо у биљном уљу у тигању до златне нијансе. Поделе сламимо на пола, уклонимо камен и кувамо месо око десет минута и млевимо кроз сито. Такође припремамо орахе тако што пржимо језгре у сувом тепиху око десет минута, а затим их исецемо у блендер.
Сада комбинујемо масу парадајза и шљиве у посуди, додамо лук из лука и бибера и кувајмо је преко умерене топлине честим мешањем док се запремина не смањи за око пола и густи. Сада полагајте орашасто, свјеже зеленило коријандера или першуна, сецкани бијели лук, прелијте шећер и сол, а затим баците папричице и ловорике. Заваравамо гајбу још петнаест минута, након чега сипамо сирће, загрејмо на минут и онда га спакујемо на стерилне посуде. Цртање лименки са куваним поклопцима, стављамо их у обрнути облик под "капут", а након хлађења прелазимо на друге гредице.