Шећерни сируп је један од оних кулинарских проналазака, без којих је тешко изоставити дизајн бројних десерта, пића, препарата и других јела. Доњи материјал ће вам помоћи да савладате класичну технологију стварања слатке супстанце и научите суптилности да кувате своје могуће варијације.
Како кувати шећерни сируп?
Класични шећерни сируп је основни рецепт и често се састоји само од две компоненте: воде и шећера. Међутим, у исто време технологија његове припреме има одређене нијансе, без чега се резултат може непредвидив и не увек позитиван.
- Шећерни сируп може се припремати са различитим концентрацијама, што зависи од пропорције воде и гранулираног шећера.
- Основне компоненте помешане су у контејнеру са дебелим дном и зидовима и загреване, неопходно често мешајући, све док се сви кристали шећера не растворе.
- Типично, ако рецепт не даје другачије, добијена слатка вода се кува уз умерено кључање десет минута.
- Добијени једноставни шећерни сируп се одмах користи или чува у стерилном, херметички затвореном контејнеру.
Инверзни шећерни сируп
Класични сируп шећера и воде - рецепт за универзалне, али не увек задовољавајући потребе кувара. Многи рецепти за печење или слатке десерте садрже инвертни сируп, чија припрема ћете научити из овог рецепта. Добијена супстанца може лако заменити кукурузни или јаворни сируп, без уочавања посебне разлике у коначном резултату. Важно је - да правилно измерите број саставних компоненти користећи тачне стандардне ваге за кухињу и накит.
Састојци:
- гранулирани шећер - 350 г;
- вода (кључална вода) - 130 мл;
- лимунска киселина - 2 г;
- сода - 1,5 г.
Припрема
- Комбинирајте шећер у суду и загрејте до кључања воде, добро мешајте.
- У смешу додајте лимунску киселину, поставите бази на плочу.
- Након кувања уз непрекидно мешање, топлота се смањује на најнижи ниво и садржај се кува са једва приметним знаковима кључања 45 минута без затварања контејнера са поклопцем.
- Уклоните посуде из ватре, додајте сода, мешајте, посматрајте брзо пење.
- Оставите шећерни инвертни сируп под собним условима све док се пена не охлади и не успори.
Шећерни сируп за импрегнацију бисквита
Шећерни сируп за импрегнацију бисквита може се припремити у лаконичном саставу или уз додавање алкохолних пића, укуса и других адитива. У првом случају, за добијање 100 г слатке супстанце, узмите 2 кашике шећера и 3 кашике воде. Рафинирана импрегнација ће се добити ако додате мало природне кафе или воћног ликера.
Састојци:
- гранулирани шећер - 4 тбсп. кашике;
- вода - 6 тбсп. кашике;
- природни еспрессо или ликер - 2 тбсп. кашике.
Припрема
- Комбинирајте шећер и воду, топло, мешајући често, док се слатки кристали не растварају и не сме се мешати.
- Охладите слатку течност, додајте кувану јаку кафу или алкохол, мијешајте и користите за импрегнирање торте.
Шећерни сируп за коктеле - рецепт
Шећерни сируп за коктеле биће најбоље рјешење за давање им жељеног укуса. Супстанца је равномерно распоређена у дебљини пића, доприносећи добијању идеалних карактеристика укуса. Користите за примену рецепта, можете само белог гранулираног шећера или га комбинирати са смеђим штапом. По жељи, слатка вода може бити ароматизована палицом цимета, карнационих пупољака или других зачина.
Састојци:
- гранулирани шећер - 1 стакло;
- смеђи шећер - 1 стакло;
- вода - 2 шоље.
Припрема
- Топла вода у тепиху са дебелим зидовима.
- Порциус је сипао шећер, мешајући смешу све док се слатки кристали не растворе.
- Након кувања садржаја, уклоните готови сладкорни сируп са врућине и потпуно хладно.
Шећерни сируп за пециво
Шећерни сируп за подмазивање лепиња се може направити течном, узимањем воде и гранулираног шећера у једнаким размерама или дебљим, повећавајући број слатких кристала за један и по пута. Често се слатка супстанца припрема на бази кухања чаја, користећи га уместо воде. Ова чињеница не само да ће окус производа осветлити, већ ће им дати невероватан ружичасти и укусни изглед.
Састојци:
- гранулирани шећер - 250 г;
- црни чај (лишће) - 1 кашичица;
- вода - 200 мл.
Припрема
- Вода се доводи до врела, посута с сувим црним чајем, инсистира се 10 минута, филтрира.
- Ароматичну течност мијешати с гранулираним шећером и довести до врења уз непрекидно мешање.
- Слабо охлађени шећерни чајни сируп се користи за подмазивање бунара на пар минута до краја печења.
Сируп за чак-чак са шећером
Следећи рецепт за љубитеље оријенталних слаткиша . Према препорукама наведеним у њему, биће могуће направити дебели шећерни сируп за чак-чака без меда, који је увек присутан у класичној варијацији. Најважније је сипати слатку базу пре него што добијете вискозне слаткише и тек онда наставите на дизајн слатке.
Састојци:
- гранулирани шећер - 0,5 кг;
- вода 400 мл.
Припрема
- Мешати шећер и воду, ставити шпорет на пећ и загрејати, мешати, све док се сви кристали не растворе.
- Загријати садржај најмање 10 минута или док се не купи са мешавином карамелне боје и згушњавањем.
- Густи шећерни сируп се користи за његову намену, без чекања на његово хлађење.
Шећерни сируп за кандираног воћа
Припрема шећерног сирупа за кандираног воћа смањује се на чињеницу да су састојци једноставно помешани у суду и загрејани уз мешање до кључања. Добијена маса се користи као основа у којој су припремљени воће или бобице исцрпљене. Ако сучност овог последњег премца превазилази скалу, можете мало повећати део шећера.
Састојци:
- гранулирани шећер - 300 г;
- вода - 150 мл.
Припрема
- Сипајте неопходну количину гранулираног шећера у посуду, сипајте у воду и непрекидно мешајте, сагните садржај док се кристали не пробију и не завале.
- Добијена база се користи за даљу припрему кандираног воћа .
Шећерни сируп у микроталасној пећници
Затим ћете научити како направити шећерни сируп у микроталасној пећници. У зависности од сврхе слатке супстанце, пропорције шећера и воде могу значајно да варирају. Често узимати компоненте једнако и претходно их повезати у посуду погодном за термичку обраду у микроталасној пећници. Присуство специјалних јела је обавезно, с обзиром да се остала пловила могу лако пуцати током кувања.
Састојци:
- гранулирани шећер - 100 г;
- вода 100 мл.
Припрема
- После мешања компоненти, контејнер се ставља у пећницу и уређај се укључује при високој снази у трајању од 1 минуте.
- Обришите садржај, а затим га загрејте толико или док се не постигне жељена густина.
Млеко и шећерни сируп
Млеко-шећерни сируп ће бити одличан додатак палачинима, фриттерима или другим слатким јелима. Може се кувати до жељене густине, постићи вискозну, карамелну текстуру, или оставити течност и течност. По жељи, течност се може допунити палчом цимета или пола ванилије пода, што ће дати слатком додатку невероватну неупоредиву арому.
Састојци:
- гранулирани шећер - 450 г;
- вода - 1 тбсп. кашика;
- сода - 0,5 тсп.
- млеко је домаће - 2 литра.
Припрема
- Млеко се улије у контејнер са запремином од најмање 6 литара, додаје се, сије у гранулирани шећер, меша се док се кристали не растворе.
- Уклоните посуду из ватре, залијте водену карбонску у води, мешајте и након постављања пене вратите посуду на плочу.
- Додајте зачине ако желите, и заврите масу у боју карамела или жељену густину.
Како направити шећерњи сируп од меда?
Шећерни сируп са медом може се направити од различите густине уз додатак воде и без њега. Друга опција често се користи за украшавање различитих оријенталних слаткиша или других десерта. Течна супстанца се служи као додатак палачинима, фриттерима, пеценкама, каљеним кашама, пудингима, касеријама или послуженим сладоледом. Следећи је рецепт за дебелим сирупом који се лако може направити течном додавањем мало воде и грејања до врућине.
Састојци:
- гранулирани шећер - 2 тбсп. кашике;
- мед - 500 г.
Припрема
- Мед и гранулирани шећер се помешају у суду.
- Загрејати садржај док се не растворијо сви кристали шећера.