Чудо је национално пециво дагестанске кухиње, подсећајући на питу с различитим надувавањем. Ово јело се испоручује врло задовољавајуће, укусно и осетљиво. Печени су на сувом послужавку за печење или на тепиху, а затим замазани растопљеним путером. Хајде да размотримо са собом рецепте за кување чуда са зеленилом.
Чудо са зеленилом
Састојци:
За тест:
- брашно - 500 г;
- вода;
- суви квасац - 20 г;
- сол.
За пуњење:
- зеленило од петера;
- листови репа;
- зелени лук - 50 г;
- јаје - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- маргарин - 100 г;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- маслац - 50 г.
Припрема
Како кувати чудо са зеленилом? Од брашна, соли, квасца и воде, мијешајте хомогено тесто, покријте га и ставите на 2 сата на топлом мјесту. Чим се тесто уздиже, формирајте мале кугле и оставите га 30 минута. У међувремену, припремамо пуњење: темељито оперемо першун и фино исецемо. Лук се лупи од љуске, дробљен и испржен у посуди са фино сесованим зеленим луком. Листови црног лука се опере, сецкани и помешани са печењем лука. Затим додајте јаја, со, бибер и павлаку. Пажљиво гнетите све руке. Свака лопатица се тестира у танком слоју. Унутрашњост ставите на мало, на ниво. Чудо смо ширили на суху, загрејану посуду и пржите са обе стране 5 минута. Затим померимо паттиес на плочици и мазимо растопљеним путером или маргарином.
Чудо са воћем и зеленилом
Састојци:
За тест:
- брашно - 4 предмета;
- соли - 1 кашичица;
- вода - 2 тбсп.
За пуњење:
- зелене коприве - 100 г;
- јаје - 3 комада;
- коријандер - 50 г;
- качкаваљ - 400 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Дакле, прво мешајте хомогено, не дебело тесто, мешајући брашно, сол и воду. Оставите га на топлом месту 30 минута, а у међувремену припремамо пуњење. Моје зеленило, фино исецкано и помешано са треснутим сиром. Затим додајте јаја, сол и бибер по укусу. Одрежите мали комад теста, формирајте куглу и окрените га у танку торту. Пола честог слоја изложе припремљено пуњење и покривају другу половину, пажљиво покривајући ивице. Чувајте чудо на обе стране у сухом врућем тигању, а затим обилно подмазујте уље.
Оријентална кухиња нас је увек задовољила својим ароматичним јелима, зато пробајте чудо, не заборавите да кувате укусни колач и каталму . Бон аппетит!