Упркос свом имену, торта "Праг" и његов класични рецепт никако нису повезани са Чешком Републиком. Чоколада деликатеса је совјетска варијација на тему "Захер", која је постала популарна у иностранству. Сада се нико не памти порекло рецепта, али нема потребе, јер је сада ова луксузна чоколадна торта постала омиљено светско посластичарство.
Торта "Прага" - класични рецепт према ГОСТ-у
Пошто је ова деликатесија рођена у совјетским временима, не постоји стар рецепт за прашкаст колач, али постоји совјетски ГОСТ, препознатљиви стандард са окусом који доноси побједу. Одлучили смо да га пријавимо у овом рецепту.
Састојци:
За торту:
- јаја - 6 комада;
- брашно - 115 г;
- шећер - 135 г;
- какао - 25 г;
- маслац - 45 г.
За крему:
- румењак једног јајета;
- вода 20 мл;
- кондензирано млеко - 115 мл;
- маслац - 210 г;
- какао - 15 г.
За декорацију:
- џем од кајсија - 65 г;
- масна крема - 105 мл;
- црна чоколада - 110 г.
Припрема
Почните са припремом колача, јер су прво повезани сви сухи састојци са листе. Одвојено претворите у белу белу од пене, румењак и разблажите шећером. Пажљиво, да задржите максимум ваздуха, мијешајте протеине жицама и сипајте их у сухе састојке. Када добијете готову тесту, мијешајте је са растопљеним путером, прелијте у облику од 20 цм и оставите да печете на 180 степени 35 минута.
За крему, баците жуманца водом и кондензованим млијеком. Припремите смешу на минималној врућини све до густог, а затим охладите. Разблажите меки путер и почните сипати охлађену кондензовану смешу у њега. У финалу додајте какао и пошаљите крему да се охлади.
Три пута поделите колаче и подмазујте готове креме. После сакупљања торте заједно покривајте слојем џемије од кајсије. Загрејати крему, напунити чоколадом, а након неколико минута мешати и сипати ганацхе на површину колача. Ова торта "Прага" је спремна, остаје само да се охлади и допуни декор по свом укусу.
Цаке "Прага" - класични рецепт са павлаку
Састојци:
За торту:
- испарено млеко - 390 мл;
- какао - 35 г;
- јаја - 4 комада;
- павлака - 390 г;
- сода - 1 кашичица;
- брашно - 420 г;
- шећер - 210 г.
За крему:
- маслац - 310 г;
- кондензирано млеко - 1 тегла;
- какао - 55 г.
Припрема
Мик какао са кондензованим млеком и павлаку. Почните да додате јаја до основе теста за тесто, непрекидно бичући како бисте додали количине колача. Уз помоћ јаја, сипајте шећер у тесто, а када се састојак састоји и кристали шећера расте, почните да постепено сипате у брашно. У финалу мијешајте све са хидратизованом сода.
Подијелите тесто између пара уљаних форми за печење, а затим пошаљите у пећницу 35 минута на 185 степени. Цоол торте.
За крему, баците меку маслац заједно са кондензованим млеком и какао, а затим покривајте ваздушном масом која је добила сваку торту и бочне делове торте.
Класичан рецепт за прашкасту торту код куће
Састојци:
За торту:
- брашно - 175 г;
- какао - 55 г;
- беланчевине - 8 комада;
- жуманца - 5 комада;
- прашак за пециво - 2 тсп;
- шећер - 185 г;
- вода 145 мл;
- биљно уље - 115 мл.
За крему:
- маслац - 390 г;
- кондензирано млеко - 115 мл;
- крема - 65 мл;
- какао - 10 г.
Припрема
Прикључите суве компоненте колача заједно. Јајцице жваке с шећером и уљима, сипајте воду њима, а затим додајте суву мешавину састојака. Протеини се претварају у пену и нежно мешају ову пену са тестом. Сипајте све у облику од 22 цм и оставите да пеците на 160 степени 45-55 минута. Торта се охлади и раздваја на пола.
Комбинирајте компоненте крема заједно. Мастите сваку торту и површину готовог колача с кремом.