Какво љето без сладоледа! Корист је сада огроман избор, за било коју боју и укус. Али постоји само један "али", како знати колико је такав дезерт природан и користан? Ако желите да будете сигурни у природност онога што дајете вашем дјетету да кувате сладолед својим рукама код куће, али како то учинити, сада ћемо рећи.
Како припремити сладолед "Пломбир" својим рукама?
Састојци:
- крем 10% - 160 мл;
- жуманца - 2 комада;
- ванилин шећер - 10 г;
- крема 33% - 240 мл;
- шећер - 90 г.
Припрема
Те креме које су мање масне, уливају у широку посуду и лагано загревају, али не и кувају. Жоље су веома снажно мљевене све док не освјежавају и додају до запремине, онда почињемо да постепено сипамо шећер и све вријеме бијегањем. Сигурно се не може растворити до краја, али није страшно. На крају бичања, додајте ванилу и мешајте мало више. Када ће крем на тањиру отићи мали мехурићи дуж ивица, уклонити их и танко млазити сипати преплетене жуманце, док се наравно активно мешају, тако да се жуманци не увијају. Затим узимамо још посуђа, улијемо мало уроњену воду у њој, ставимо контејнер са врхом јаја-кремастих маса на врху и ставимо га на ватру, паћемо на парно купатило.
У међувремену, масноћа шлага, тако да су добро задебљали, а мешавина на пећи често се памти за мешање. Чим се маса пије и загрије, уклонимо је из ватре и ставимо је у посуду ледом или хладном водом. Морамо да га охладимо на собну температуру, а затим додамо по порције шлагом. Капацитет у којем ће се наш сладолед хладити требало би да буде такве величине да ће резултујућа крема покрити не више од четири центиметра. Све стављамо у замрзивач, извадимо га сваког сата и мијешамо лажним или брисањем, па га поновите четири пута, а затим оставите да замрзне још 2-3 сата.
Сладолед рецепт из млека са властитим рукама
Наравно, за такав сладолед, боље је узимати масно домаће млеко, иако ће и са било којим другим сладоледом такође испасти. А за водено купатило су нам потребне две посуде ове величине, тако да један улази у другу, велики базен и пуно леда.
Састојци:
- млеко - 650 мл;
- шећер - 200 г;
- суво млеко - 50 г;
- маслац - 10 г;
- јаје - 2 комада;
- соли велике - 1 кг;
- лед - 2 кг;
- ванила.
Припрема
Из једне јаје одвајамо жуманцу, а други користимо у потпуности, вадимо их и филтрирамо кроз сито у мању мешавину сосчева са шећером, млеком у праху и течним млеком. Ову смешу кухајте у воденом купатилу око 15 минута, а на крају додајте маслац и оставите да се потпуно охлади. Након тога уклонимо "зрење" у фрижидеру 2 сата. У великом сливу излијете лед и врх соли, знатно снижавају температуру леда. Сад стављамо посуду са будућим сладоледом и замрзавамо га у кашастој држави која се стално мешају, процес замрзавања почиње одоздо. Затим, полу-завршни производ охлади у облику и упути у коначно замрзавање у замрзивачу.
Слатки сладолед од јагоде с властитим рукама
Пре него што почнете припремати сладолед од јагоде, потребно је хладити крему, тако да су добро претучени. Најбоље је оставити их у фрижидеру током ноћи. Исто се може урадити са јагодама.
Састојци:
- Јагоде - 260 г;
- лимунов сок - 30 мл;
- шећер - 110 г;
- крема 33% - 260 г;
- Ванилија - 2 кесице.
Припрема
Јер јагоде јагода су покривене великим бројем ситних сјемена, а затим да се добије нежан хомогени сладолед, потребно их је уклонити. Да бисте то урадили, само обришите чисте бобице кроз сито и набавите мирисну јагоде