Дебели слој волуметријског соуфла ваздуха у комбинацији са меким, меким кексом и нечим укусним чоколадним залеђивањем ... Као што сте већ претпоставили, ово је опис чудесног колача "Бирд Милк", који се често може видети на полицама многих продавница и супермаркета. Али "птичје млеко" ће бити десетине пута укусније, ако направите торту сами код куће. Поред тога, покупили смо неколико најбољих рецепата за десерт.
Класичан рецепт за торту "Птичје млеко" код куће
Састојци:
За бисквит:
- жуманца - 7 комада;
- гранулирани шећер - 130 г;
- Ванилин шећер - 2 тсп.
- брашно (највиша оцена) - 270 г;
- маслац (82,5%) - 120 г;
- прах за пециво - 1,5 тсп.
За суфле:
- хранљива желатина - 20 г;
- топла вода - 120 мл;
- испарено млеко - 230 г;
- маслац (82,5%) - 180 г;
- гранулирани шећер - 240 г;
- беланчевине - 7 комада;
- лимунска киселина - 1/3 тсп;
- Ванилин шећер - 1 кашичица;
За глазуру:
- горчана чоколада - 120 г;
- маслац (82,5%) - 60 г.
Припрема
Повезујемо жуманца са малим шећером и ванилијом. До хомогености, прекините све са миксером, додајте меки путер и мазите до мало повећања запремине. Излијемо прах за пециво, брашно највишег степена и мијешамо тесто за бисквит. За печење узимамо подељени (по могућству округли) облик, дно које покривамо пергаментом. Тамо преместимо тесто и ставимо све у грејну рерну (200 степени). Печемо торту 18 минута.
Прелијепили смо у желатиној топлој води, померили га у метални метак. Додајте му пола шећера намијењеног за суфле и ставите све на слабу ватру. Мешање се загрева док се шећер не раствори, а затим га ставимо на хладно.
Повезујемо меку маслу са кондензованим млијеком и бијемо га миксером док се не добије бијела боја. За хлађене протеине додамо ванилин шећер, лимун сок и други део шећера. Опет, узмите миксер и вадите ове састојке у бујну, снежно бијелу пену. Додајте уљану крему, а затим следите желатин и вадите целу масу док се не добије хомогени суфолф.
Хлађени колач подељен је уздужно са оштрим, дугим ножем. Ставимо једну торту на дну истог облика и равномерно га покријемо са 1/2 дијела суфле. Ставили смо други кекс, на коме смо дистрибуирали преостали суфле и послали сву ову лепоту пар сати у фрижидер.
Чоколада са маслацем потпуно се топи у малом ватри. Отклонимо прстен од колаче, преместимо га на посуду, а затим покријемо целу површину хладном глазираном чоколадом.
Немојте мислити да је рецепт оваквог домаћег окуса за луду торту "Бирд'с Милк" сложен у кувању. Почевши од кувања, видећете колико је једноставно и веома, веома брзо!
Рецепт за домаћу торту "Птичје млеко" са мангом
Састојци:
За бисквит:
- маслац (82,5%) - 125 г;
- ванилин - 0,5 тсп.
- јаја - 4 комада;
- шећер - 240 г;
- пшенично брашно - 240 г;
- какао - 1,5 кашика за десерт;
- прашак за пециво - 1 кашичица;
За крему:
- маслац (82,5%) - 280 г;
- шећер у праху - 260 г;
- млеко - 450 мл;
- манга - 2 тбсп. кашике;
- лимун (средњи) - 2 комада;
- јам јам - 1 тбсп. кашика;
Да попуните:
- црна чоколада - 1 плочица.
Припрема
Свјеже кокошје јаје су млевене додатком ванилина и малог шећера. Затим ставите комад врло меког путера, добро пшеничног брашна, повезаног са прахом за пециво и ручно (гнетење маслаца), гнетите тесто. Узмемо га у једном другом контејнеру и, мијешајући га, спојимо га са тамним какајем. Настало тесто различитих боја је постављено на форме истог пречника и печено на 185 степени у пећници, сваки колач 20 минута.
Ми стављамо млеко на пећ и кувамо кашичицу на уобичајени начин. У хлађени манги окрећемо лимоне преко месне млинице.
Укрцављамо два хладјена колача на два и залијемо их наизменично (светло-тамно) у калуп, промазиваиа сваки од њих с примљеном кремом (врх се не размазује). Колачићу излажемо у фрижидер најмање два или чак три сата. Након што га уклонимо из калупа, покривамо врх са џемом од јабука, а затим покривамо растопљеном црном чоколадом.
Прекрасна домаћа торта са манга "Птичје млеко" је спремна и можете је почети јести!