Ржени хлеб је много кориснији од пшенице, бијеле и других врста пекарских производа. Зашто? Да, јер ражено брашно садржи много витамина и минерала, које имају благотворно дејство на тело и помажу у праћењу фигуре.
Рецепт за хљеб са ражевим брашном
Састојци:
За стартер:
- сирови квасац - 6 г;
- топла вода - 375 мл;
- брашно - 125 г.
За тест:
- ражано брашно - 2 кг;
- топла вода - 750 мл;
- соли - 20 г.
Припрема
Хлеб из ражевог брашна се кува неколико дана. Први дан направимо квасац. Да би то учинили, растворите квасац у топлој води, налијте мало брашно, гнетите хомогено дебело тесто, поспите га мало брашном, покријте густим тканином и ставите га у топлоту тачно на дан. Другог дана постепено растворите настали стартер у чаши воде све док не постане течност. Сада узмите угодно дубоко јело, уђите у њега посмртне остатке топло куване воде и изложите читав текући стартер. Сипајте у добијену смешу око 1/3 ражевог брашна, врло брзо мијешајте све, проширите га кашиком и поспите брашном.
Затворимо посуду са поклопцем и стављамо је на под на дан на топлом месту. После овог времена, додајте мало соли и излијете остатке брашна. Сада почињемо мијешати тесто - ово треба учинити врло дуго и пажљиво. Након тресања, поделимо га на делове, формирамо хлебове, покривамо их тканином и оставимо их на топлом мјесту за подизање и повећање величине за фактор од 2. Ако печете брашно од ражевог брашна у правим сеоским пећима, онда ће његов укус бити једноставно незабораван, а време печења биће око 2-2,5 сати. Када правите хлеб у произвођачу хлеба , време кувања зависиће само од модела вашег уређаја.
Бескровни хлеб од ражног брашна
Састојци:
- кефир - 1 предмет;
- ражано брашно - 1,5 комада;
- житарице - 0,5 табела;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- ланено јело - 2 тбсп. кашике;
- ланено семе - 1,5 тбсп. кашике;
- сода - 0,5 тсп.
- прах за пециво - 0,5 тсп;
- соли - 0,5 тсп.
- шећер - 2 тсп.
Припрема
Да би хљеб из ражевог брашна комбиновали јогурт са биљним уљима, ставите љуспице, со, торту, сипајте шећер, брашно и сода са прашком за пециво. Ми мијешамо маса и пустимо да се тесто стане 20 минута, а затим га формирамо и пецимо у пећници око 30-40 минута на 200 степени. То је све, мекан и мирисни хлеб је спреман.