Трска је драгоцена комерцијална риба са малим љуспалама и белим месом, која се налази у свежим и сланим водама углавном на северној хемисфери. Трес садржи корисне супстанце, протеине, масти, витамине и микроелементе.
Породица трске обухвата око 100 врста (укључујући познате врсте: навага, сајда, вахња, полутка, плави малл и др.). Дакле, у одсуству трске у продаји, лако је заменити.
Цод (и други бакал) добро се комбинује са луком и шаргарепом, узимајући ове три производе као главне састојке, можете припремити различита јела.
Трска, залијевана у маринади са луком, шаргарепом и парадајзом
Састојци:
- филе филети (могу се скинути) - око 600-800 г;
- пшенично брашно за пањеве;
- биљно уље за пржење;
- корење - 1-2 комада просечна величина;
- црни лук - 1-2 комада;
- парадајз паста - 2-3 тбсп. кашике;
- лишће лова - 3-5 комада;
- суви зачини (црни бибер, коријандер, каранфилић);
- сол;
- свјеже свеже биље (першун, коријандер, босиљак);
- бели лук са 2-3 каранфила.
Припрема
Смрзнули смо филете трске у делове величине погодне за јело. Залијемо брашно и лагано пржимо у добро загрејаном тигању са обе стране до златне нијансе кори (траје око 5-8 минута, није потребно пржити "у крчењу"). Уклоните комаде рибе са тепиха помоћу шпатуле. У посебном тепиху (или истом, али чистом испраном) загрејемо уље. Пржите на средњој врућини ољуштеном и фино исецканом луку до светле златне боје и додајте нарибану шаргарепу. Фри, мешање, све заједно 5 минута, затим додајте парадајз пасту и мало воде да бисте добили конзистентност, као што је течност павлака. Мало мастно.
Ми све помешамо, пажљиво потопимо комаде у ову маринаду и све их заједно облажемо, покривајући поклопац малог топлоте додавањем зачина, понекад нежно окрећући лопатицу 15-20 минута. Послужити зеленилом, као украсити погодни кувани кромпир или пиринач. У ово јело можете послужити светло стоно вино или хладну водку, горке тинктуре.
Бакед бакалар са шаргарепом у лаганој маринади
Састојци:
- филети од трске - око 600 г;
- корење - 2 комада;
- природни путер за подмазивање калупа;
- Свјеже свеже биље (першун, копер, коријандер, босиљак);
- бело стоно вино (или вермут, шери) - око 80 мл;
- зачини суви (црни бибер, семе коријандера, анис и комарац, ловор, каранфилић);
- шећер - око 1 кашичица;
- крем природно млеко - око 30 мл.
Припрема
Излучена шаргарепа урезана у мале кратке сламке. Ми не исецкамо зеленило врло фино. Мешати и проширити ову мешавину равномерно на дну ватросталног калупа (она мора бити подмазана).
У овом тренутку припремамо маринаду. У малом шкриљцу загрејемо вино и укуцамо у њему зачине са шећером и кремом.
Скините поклопац са облике полупереним рибама и шаргарепом са зеленилом и сипајте све маринаде. Печите без поклопца још 12-15 минута. Служимо са пиринчем или кромпиром, са бијелим вином, воденом кремом или светлом пивом.