Окус тирамису је толико популаран да је већ дуже прешао преко уобичајене италијанске торте. Сада на тржишту можете наћи сиреве, моуссе, сладолед, милксхеики и друге делиције као и италијанске класике. Одлучили смо се вратити на порекло и направити неколико рецепата за колаче тирамису, које се лако обнављају код куће.
Тирамису торта - класични рецепт
Састојци:
- жуманца - 4 комада;
- гранулирани шећер - 1/4;
- ликер "Калуа" је 1/4 ст.
- маскарпонски сир - 240 г;
- масна крема за бичеве - 1 комад;
- колачићи "даме прстију" (савоарди) - 24-28 комада;
- свеже припремљена кафа - 2 предмета;
- какао у праху - 1/4 тбсп.
Припрема
Ставите лонац на шпорет, напуњен водом за трећину, и узмите посуду истог пречника и пребијте га жуманце. За румењаке, шаље шећер, мало соли и ликер "Калоуа". Превуците јаја с миксером или вибрирањем, а затим преместите посуду у врелу воду. Наставите да бацате јаја већ на купатилу за воду око 8 минута, што резултира већим губицима и дебљим жуманцима, подвргнуто топлотном третману и истовремено постаје апсолутно сигурно за потрошњу.
Одвојено, крем крем са крем сира. Комбинујте рахло охлађена јаја с масом кремастог сира.
Брзо потопите сваку јетру у хладну кафу. Половина њих ставља у облику првог слоја, покрива половину креме и какао. Поновите слојеве и оставите италијанску колачицу тирамису у фрижидеру најмање 4 сата.
Како кувати колач са тирамису без јаја?
Састојци:
- колачићи савоиарди - 200 г;
- свеже припремљена кафа - 2 предмета;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- маскарпонски сир - 200 г;
- ванилин паста - 1 кашичица;
- кафа ликер - 1 тбсп. кашика;
- крема за бичеве - 1 комад;
- шећер - 1/3 тбсп.
Припрема
Да би се крема брзо и лако бацила, треба их оставити у фрижидеру током ноћи. 2 сата пре припреме десерта, охладите у хладном контејнеру и цороллас који ће радити на креми. Поштовање ове тачности је изузетно важно, јер у овом рецепту не користимо јаја, а цела структура тирамису ће се заснивати на савршено шлагом.
У малом контејнеру растворите шећер у кафи и оставите напитак да се охлади на собној температури. Вип масцарпоне са ванилином пастом (или ванилицом) на средњој брзини неколико минута.
Обришите крему док се чврсти врхови и пажљиво, у порцијама, комбинују са сиром.
Сипајте у течност и брзо исперите раствором са сваким бисквитом засебно. Поставите колаче и кремне слојеве и украсите врх чоколадом или какао.