Данас ћемо вам рећи како припремити укусну супу са лопатицама кромпира, које се у различитим регионима називају сасвим другачије. Прво јело можете сретати с кнедлама или кнедле, а неки се могу похвалити способношћу да кувају супу са њоки. Али у ствари, сви ови производи носе исту основу, савршено допуњујући многе јела. Неки од њих су у нашим рецептима испод.
Јела од хељде са печуркама и крумпирима
Састојци:
- хељде - 70 г;
- шампињони - 275 г;
- вода филтрирана - 1,8 л;
- пилеће дојке - 280 г;
- сијалица - 85 г;
- шаргарепе - 85 г;
- сол је велика кухиња - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- грашак слатког бибера - 2-3 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- Свеже спригови копра и першуна - по укусу;
За кнедле:
- кромпира кромпира - 420 г;
- пилеће јаје средње величине - 1 ком.
- пшенично брашно - 120-150 г;
- сол је велика кухиња - по укусу.
Припрема
Почевши од припреме супе са кромпуњевим кнедлама, или како се зову кнедле, стављамо у један контејнер за кување пилеће груди, ау другом олученим кромпиром. На спремност биљних резова децокција се исушује, а кромпири се гнетају толкови и остави се да се охлади.
Затим очистимо лук и исецемо га на коцкице. Проширимо шаргарепу кроз грубо и испрати печурке с малим количинама урезаних и ставити их у загрејану тигањ са биљним уљем без ароме. Испржите масу печурака све док се сва влага не испарава, а након тога додајте лук и шаргарепу и пржите заједно још десет минута.
У хлађеном пиреју кромпира, возити у јајету, сипати у брашно, додати со и темељно га мешати све док се не добије вискозна текстура теста.
Пилеће месо се издваја из чорбе, ако је потребно, ослободимо се костију, сјећемо га фино и вратимо у чорбу. Поново га одлажемо, а након кувања залијемо хељде и гриземо са луком, шаргарепом и печуркама. Баци се у супу и ловорске листове, бибер и солу кувану по укусу и куву док се не мекоћу зрна од хељде, након чега сакупљамо кашичицу кромпира и уводимо га корак по корак у супу, формирајући округле кнедле. Храну дамо да се кува око три до четири минута, тако да се кнедле кувају, а затим додају свеже сецкане свеже биље и служе им за сто, преливањем преко плоча.
Супа са њокама од кромпира
Састојци:
- пилеће месо - 550 г;
- ловорни листови - 1-2 комада;
- вода филтрирана - 2,2 литара;
- грах мирисни бибер - 3-4 комада;
- сијалица - 85 г;
- шаргарепе - 85 г;
- лук лука - 85 г;
- слатки бугарски црвени бибер - 85 г;
- маслиново уље - 45 мл;
- зуби од белог лука - 3 комада;
- стабла зеленог лука - 3 комада;
- сол је велика кухиња - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- свеже зеленило копра и першуна - по укусу;
За кромпира из гнијезда:
- кромпира кромпир кува у униформи - 380 г;
- пилеће јаје средње величине - 1 ком.
- пшенично брашно - 120-150 г;
- сол је велика кухиња - по укусу.
Припрема
У почетку, бавимо се бродом. Пилеће месо ставимо да се завари, напунити водом и додати со, лаврилне лишће и папричку паприку по укусу. По спремности меса, уклонимо је из костију, разврстамо је у влакна и вратимо је на тањир.
Док се пилетина кува, припремамо њоке. Да би то урадили, кували у униформисаном и ољуштеном кромпираму, млетили смо кроз најфинији грудњак и мијешати с мјешовитом брашном од јаја, соли и пшенице до добијања еластичног теста. Извадимо крупне кружне кугле и поставимо их на плочу за сечење, пређите брашно претходно.
Сада загрејамо маслиново уље у тигању, ставимо у њега предпремљен и сесекнут лук и празилук, шаргарепу исечене на мале коцке и бугарског бибера и пржимо све до меке, мешања, додајући фино исецкане чесне каранфиле и стабове зеленог лука.
У врелу брозу са месом бацамо припремљене гночке од кромпира, излажемо пржење, додамо слану храну по укусу, додамо свеже зеленило и кувамо три минута, након чега дамо јело још пет минута да пијемо прије служења.