Предложени рецепти ће вам помоћи да кухате у пећници најснију, мекану и невероватно укусну говедину. Цела тајна је у успешној маринади, као иу кухињским уређајима, као што је фолија и рукав за печење.
Како кухати сочно и мекано говедино у пећници у фолији?
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
За маринаду:
- маслиново уље - 120 мл;
- земља црвена слатка паприка - 5 г;
- свеже подлоге коријандера - 5 г;
- свјежи мљевени црни бибер - 5 г;
- свјежи мљевени папар - 5 г;
- сушени бели лук - 5 г;
- луков осушен прах - 5 г;
- марјорам - 5 г;
- сенфа трпезарија - 10 г;
- мушкатни орах - 5 г;
- со, кухан - 10 г.
Припрема
Да би припремио сочно и мекано говеђе месо у пећници, мора бити пре-мариниран, што не само да даје сочност, већ и укус меса буде зачињен и упечатљив. Да бисте то урадили, премешајте све састојке у посуду за маринаду са листе састојака и темељно мијешајте. Добро темељно испирање претходно испраних и сушених резина меса добијених зачињеном смешом и оставити под собним условима три сата, а затим очистити у фрижидеру још три до пет сати.
Прије печења неопходно је да се температура меса опет на собној температури, тако да ћемо за пар сати добити хладњак за говедину у маринади. Сада имамо месо на резу фолије, пажљиво запечатимо и ставимо га на послужавник за печење, одређено на средњој полици пећнице. На почетку, током првих петнаест минута, његова температура треба бити максимална. Затим смањите на ниво од 190 степени и кувајте говедину у фолији још један сат и по. Млечни производи од готових производа су дати мало или се у потпуности охладе и могу се послужити за сто, резати на резове.
Како направити меку говедину у пећници у рукаву?
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
За маринаду:
- маслиново уље - 120 мл;
- зубе од белог лука - 7 комада;
- Зрна коријандера - 10 г;
- босиљак - 5 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- земља црвени бибер - 5 г;
- свјежи мљевени црни бибер - 5 г.
Припрема
Као иу претходном рецепту, прерађено и сушено месно резино прво ће бити маринирано. У овом случају, састав састојака за маринаду је сасвим другачији, а његова основица је соја сос и бели лук. За његову припрему, ољуштени лукови од зуба прелазе се преко преса или брусу на дијаманту, помешану са сосом од соје и додају осушени босиљак, коријандер земље и бацају шипку црног и црвеног бибера.
Миримо припремљену мешавину меса са припремљеном смешом, ставимо је у стаклену или емајлирану посуду и ставимо је на хладно место у трајању од десет до дванаест сати, окрећући се сваких два сата.
У овом случају, печемо месо пире да сачувамо сочност и мекоћу у рукаву. Да бисте то учинили, ставите промаринирану резину говеђег меса у њега, запечатите га са обе стране и ставите у пећницу која је загрејана до максимума. Петнаест минута касније, смањимо температуру на 190 степени и кухамо месо сат и по. По жељи, може се срушити сјечењем рукава од првих петнаест минута пре краја процеса печења.