Соја сос је основна у азијској кухињи, производ ферментације соје. Производња соса почела је у Кини у ВИИИ веку пре нове ере. е., одакле се ширио у земље Азије, и од КСВИИИ века и до Европе. Према класичној технологији припреме, пасуљ и здробљено зрно се мијешају са печуркама калупа и лако загревају. Пре технолошке револуције, сос у посудама био је изложен сунцу у поподневним сатима, производња је трајала много мјесеци. Након садеја кувања за убијање микроорганизама и плесни, филтрира се и улије у контејнере за даље складиштење. Употреба сојиног соса зависи од праћења технолошких норми производње. Квалитетни производ се чува без додатка конзерванса до две године. Постоје рецепти кинеског, јапанског, индонежанског, мианмарског, филипинског, сингапурског, тајванског и вијетнамског, сви су слични једни другима, али се у различитим фазама производње разликују у додатку за укус.
Корисна својства сојиног соса
Соја сос бо садржи многе аминокиселине, минерале, витамине А , Ц, Е, К, велики број витамина Б, манган, магнезијум, фосфор, калијум. Нутритивна вредност 100 грама соса: протеини - 10 г, угљени хидрати - 8,1 г, калорични садржај - 73 кцал. Сојин сос не садржи засићене масти и холестерол. Успорава старење, смањује количину слободних радикала, спречавајући развој тумора канцера. Сојине производе, укључујући и сос, треба конзумирати од људи са нетолеранцијом до животињских протеина, прекомјерне тежине и гојазности, холециститиса, констипације, артритиса и артрозе, поремећаја крвног притиска и циркулације.
Контраиндикације и штетност сојиног соса
Честа потрошња сома од стране дјеце доводи до поремећаја у ендокрином систему, повећава ризик од обољења штитњаче, код дјеце млађе од три године, може изазвати алергијску реакцију. Висок садржај натријума (сос је довољно слан), може довести до оштећења пражњења, задржавања воде, повећане ексцитабилности и хиперактивности, осећаја честе интензивне жеје, прекомерног знојења и честог уринирања. Од корисног соја соса за жене. Соја изофлавони, слични женским сексуалним хормонима - естрогеним, корисни су за жене, али употреба трудне соје може оштетити развој феталног нервног система.
Соја сос са мршавом
Додавање соса у салату помоћи ће заменити део биљног уља и смањити укупну калоричну вредност . Квалитетни сос промотира апсорпцију корисних супстанци, побољшава варење. Вриједно је запамтити то у двије уметности. л. - Дневна норма соли, препоручује се употреба не више од 1 тбсп. л. сосу на дан. Од великог значаја је комбинација производа. У сосу ће се нагласити укус месних и рибљих јела са малим садржајем масти, житарица, салата од поврћа и супе. Истовремена употреба са производима од киселог млека може проузроковати дигестивни поремећај.
Како одабрати соја сосу у корист тела?
Квалитетан производ не може јефтиније. Цијена квалитетног соса превазилази цену хемикалије неколико пута, то је због технологије кувања. Не купујте сос, већ је боље престати да изаберете сертификоване марке на провереним продајним мјестима. Сос се продаје у изузетно провидним стакленим бочицама, садржај је провидан, има тамно браон боју. У састав сос садржи само соја, житарице и со. Адитиви Е200, Е220 и други такође сведоче о хемијском начину производње. Важан критеријум - садржај протеина треба да буде најмање 6 грама.
Запамтите да ће само квалитетни сојин сос моћи користити телу и не штети!