Сос од чешње шљиве

Из шљиве можете направити укусни сос, чији рецепт нам је дошао из грузијске кухиње. За њега узмите шљиву било које сорте, и црвене и жуте, а понекад и неупотребљене плодове. Обавезни састојци овог соса су бели лук, зачињени зелени и сирћуб "Омбало", за који се верује да спречава процес ферментације шећерне шљиве. У његовом одсуству, сигурно можете узети и обичну менте, али укус готовог соса бит ће мало другачији.

Сос од шљиве је одличан за месо, рибу, као и за тестенине и кнедле.

Како исправно направити сос од чешње шљиве прочитати доле у ​​нашим рецептима.

Ткемали сос од црвене шљиве

Састојци:

• црвена шљива - 3 кг;
• Сушени црвени горчани бибер - 1-2 комада;
• вода 400 мл;
• кишобрани са стабљиком - 250 г;
• гранулирани шећер - 25-50 г;
• зелени свјежи цилантро - 300 г;
• зелена трава од мочвара "Омбало" - 250 г;
• бели лук - 1,5-2 глава;
• соли по укусу.

Припрема

Алич се опере, улије у тањир, улије водом и кува док се не омекша.

Онда га мазимо кроз циркулац, бацамо кости и кожу. За добијену пасту од парадајза парадајза додајте црвени горчани бибер, сол и шећер, кишобране за качење, навојем у снопу и врео све на ниској врућини тридесет минута уз мешање. Током овог периода чишћамо бели лук и здробимо га у блендеру са зеленилом цилантра и брашна одеће. Ми премештамо добијену смешу у кувано пире, патке за сунчање и кухамо још петнаест минута. Сос је спреман.

Ако одлучите да припремите такав сос од шљива за зиму, потребно је да га прелијете преко стерилних тегли или бочица, залијете мало биљног уља на врх и затворите поклопце. Држите га боље на хладном, тамном месту.

Зелени шљивов сос

Састојци:

• зелена шљива - 1 кг;
• сува аџика - 1 тбсп. кашика;
• вода 400 мл;
• вода кувана, расхлађена - 200 мл;
• зелени свјежи цилантро - 8-10 гране;
• зелена мента - 3-4 гране;
• бели лук - 2-3 гриничице;
• соли по укусу.

Припрема

Непокривени плодови шљиве се додају у посуду или било које друго погодно јело, улије у хладну воду и кувају пет до седам минута. Исперирамо воду и процејемо кроз сито. Кости и кожице се одбацују, а на резултујућу пире додамо суху аџику и здробљеног лука и зеленила у блендеру. Сипајте кувану воду, додајте со и мешајте.

Овај сос мора бити конзумиран у року од три дана, а онда ће изгубити своје карактеристике окуса и погоршати.

"Ткемали" сос од чешње шљиве са орасима

Састојци:

• вишња - 1 кг;
• црвени горчић папар - 0,5 комада;
• зелени свјежи цилантро - 0,5 гомила;
• зелена свјежа мета - 0.5 греда;
• зелена коприва - 0.5 греда;
• бели лук - 1,5-2 глава;
• коријандски грах - 12 г;
• зрна ораха - 150 г;
• гранулирани шећер - 40 г;
• соли - 25 г.

Припрема

Опрана шљива се сипа хладном водом, тако да се у потпуности покрива плод. Прегриј да се кува и кува пет минута. Течност је исушена и остављена на страну, то ће вам се показати касније. Алича је обрисана кроз сито, јаме и кожице се одбацују. У посуду блендера поставите ољуштени бели лук, коријандер зеленило, копер и менте, горку паприку, коријандски грашак и зрну ораха. Све се грчимо у грубо, комбинирамо га са пирејем од вишње, додамо со, шећер и мало разблажимо течност преостале након што се слива кува. Густина соса треба да буде слична конзистентности павлаке. Посуђемо посуду са сосом на шпорету, загрејмо до вреле и кувајте десет минута, стално мешајући. Припремљен хладан сос од шеријатних шљива чува се у фрижидеру, претходно флаширану у тегле или бочице.