Солианка (или село, изворна верзија назива) је популарно јело руске кухиње, то је оштра густа супа врсте националног чаудија на стрмом месу, риби или говеђи бујон (сходно томе, ходгепож је месо, гљиве и риба).
Месо солианка се припрема уз употребу различитих врста меса (а понекад и - кобасица). Такође додајте и додајте: кисели краставчићи, кајмак, капаре, маслине, лимун, киселе печурке или киселе печурке, краставац краставац. Наравно додајте зачине, биљке, бели лук, бибер и павлаку. Све ово даје посебним особинама солианка (укључујући јаке анти-алкохолне тонове) и карактеристичан акутни кисел-слани укус.
Рећи ћу вам како направити укусан ходгод свињетине са купусом, рецепт је једноставан, ова супа, дефинитивно ће вам се допасти.
Салсола са свињетином и купусом
Састојци:
- пилеће и / или патке (врх са вратом) - 1-2 комада;
- свињетина, некуван, некуван (весла, шунка, врат) - око 200-300 г;
- димљена сланина или сланина - око 200-300 г;
- кисели краставци - 2-5 комада. (у зависности од величине);
- свеже или кисело - око 200-300 г;
- печурке мариниране или сољене - око 200-300 г;
- тамне маслине без јама - око 20 комада;
- кромпир - 3-4 комада;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- Свеже свјеже биљке (укључујући луцхок, као и першун, копер, коријандер и друга мирисна биља, искључујући тимијан, менте и жалфију) - густе гомиле;
- зачини су се различити;
- маслац природан - око 25 г;
- лимун;
- павлака је природна.
Припрема
Прво, заварите јаку масну јуху, користећи леђа пилетине и / или патке. Наравно, умјесто јуха, куваног на бази птичјег меса, можете користити снажну говедину или овчију супу. Месо стављамо на кости хладном водом у тепихе и ставимо га на средњу врућину.
У процесу врења пажљиво уклоните вишак масти и буку. Након врења, кухати ћемо на најмању ватру с конусом целера, луком, бибером, ловором и каранфилом. Извадимо леђа са шумом, јуха се благо охлади и филтрира.
Свињско сирово нечисто месо треба сећи на мале траке или плоче, на исти начин (преко слојева), исецкати сланину. Ставимо га у тепихе, сипамо у брод, доведемо до вреле, смањимо ватру и кувамо 20 минута, а затим положимо ољуштени и резани не превише фино кромпир. Куваћемо још 10 минута.
Сада додајте испрану киселу купусу или сецкану свежу купусу, печурке, резане краставце и маслине. Припремите ходгоџу док се кромпир не спреми (тј. Још 5-10 минута). Додамо рез са птићевог меса и парче маслаца - тако да це укус бити интересантнији. Сол се не може користити ако соли није довољно соли - користите раствором сољеног краставца или купуса - они су мирнији. Благо хлади Солианка 10-15 минута, још је боље инфузија.
Излијемо на дубоке плочице или чаше за чашу, додајте
Наравно, у солианци можете додати и разне кобасице (што је посебно погодно у земљи), пиринач (у малим количинама), као и лук и шаргарепа и парадајз пасти.