Скуша (скуша) је вредна племенита комерцијална риба, која има одличан укус и хранљиве особине, пријатно је масна, са благим месом, практично без малих костију. Ова риба је само складиште различитих веома корисних супстанци неопходних за људско тело, а то су: протеини, масти, витамини, микроелементи, Омега 3 и Омега 6 масне киселине.
Редовна потрошња хране скуша има веома благотворно дејство на опште стање људског тела, повећава имунитет и спречава појаву и развој различитих болести. Уопштено говорећи, ова риба је супер-мегадапозна, уз харинге и лосионске рибље нутриционисте препоручују константну потрошњу у храни.
Можемо припремити скуш на разне начине, али ми смо, наравно, заинтересовани за најздравије, тако да у процесу кухања риба не губи своју корисност и не стиче непотребна или нарочито штетна својства.
Као што знамо, за здраве методе кувања можете укључити кључање (укључујући парење), ферментирање (то јест, мажење) и печење.
Рибе ћемо печати у фолији, а не у отвореном облику, тако да не превише и излази посебно сочно и укусно.
Рецепт за скуше печене у фолији у пећници
Састојци:
- скуша са главом - 1-3 комада;
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 1 зуб по риби;
- ароматична биља (першун, коријандер и др.);
- биљног уља или масти.
Припрема
Рибе губе, уклоните шкрге, нежно очистите трбушну шупљину, исперите хладном водом и осушите салвета. У сваком случају скухамо све скупље, завит ћемо у посебну врећицу за фолију. Сакупљамо фолију са листовима одговарајуће величине и подмазујемо уљима. У абдоминалној шупљини сваке рибе стављамо зелену, 1 каранфелу здробљеног лука и 1-2 комада лимуна. Ако желите, можете мастити рибу уљима (након печења, боја постаје златна), међутим, то није неопходно. Пакурамо скувар у фолију, ставимо га на плочицу за печење и пецимо га у загрејану рерну на температури од око 180 степени Ц све док не буде спремна.
Колико печати скуша у фолији? Превише дуго да пије рибу не би требало, довољно времена за потпуну припрему - око 25-30 минута.
Пуњена скуша печена у фолији
У овој верзији, гребен мора бити пажљиво уклоњен. Ако уклоните главу, онда можете тачно формирати рибу са овалним обликом и ширити пуњење на њега. Онда се понашамо као при припреми ролни или шивења. Варијације пуњења могу бити различите: рибе се могу пунити са мешавином лукњичасте гљиве са додавањем махунарки, можда куваног пиринча и мајонезе.
Можете кухати и занимљивије пуњење.
Састојци:
- маслине младе јаране - комаде 10-15;
- сладак црвени бибер - 1-2 комада;
- сир тврдо нарибан - око 150-200 г;
- кувано јаје - 1 ком. (опционо);
- семе сезама;
- зеленило је различито свеже;
- неки мајонез или крем;
- Чесен, соли и суви зачини - по укусу.
Припрема
Све ово мора бити пажљиво срушено ножем или у комбинацији (можете користити блендер или хеликоптер). Наш задатак је да добијемо тестенину са лепом и разноликом, не превише хомогеном текстуром.
Спремни печени пуњени хладњак, уклоните навој и исеците на парче. Послужити зеленилом. Од бочних јела најприкладнијих за кувани или печени кромпир, такође је добро послужити свежем поврћу, можда у облику салате.
За печени скуша добро је служити светло (бело или розе) стоно вино.