Свињетина у луковима лука код куће излази изненадљиво деликатна и лако се топи у устима. Такав производ изгледа као димљено месо, али не садржи никакву штету која се обично повезује са свим врстама меса које су димљене. Укратко, ово је природна и невероватно лако припремљена ужина, која ће учинити добар посао за све који желе да одустану од куповине месних производа у корист куће.
Ролл свињетине паре у луковици
Овај рулет треба пожељно припремити из субклаве, јер поред масти садржи и слојеве меса које су изненадјујуће омекшане након кратког варења.
Састојци:
- субклавина - 1,8 кг;
- црни лук - 220 г;
- луковице - 2 предмета;
- бели лук - 4-5 зуба;
- лаурел - 3 листова;
- црни бибер (грашак) - 1 кашичица.
Припрема
Исперите субклавину од свињетине, осушите, а затим направите пречке на целој површини која ће играти улогу "џепова" за наше мирисне додатке. Урезани комад је млевљен сољем и стављен у сломљеним луком сломљеним и ловоровим лишћем. Преклопите субклава у ролну и ветар с низом. Придржавајте се јуле, због чега се сијечени лук ставља у посуду са неколико литара воде. Када се вода врео, додајте со (пажљиво, не заборавите да је ролница већ сољена), ставите љуспице и грашак бибера. Поставите ролну у лукову јуху и кувајте на сат са нежним заваривањем. Затим, свињетина кувану у луковој љусци остави се у броолици све док се потпуно не охлади, ставља преко сита и остави дан под оптерећењем.
Свињетина у љусци - рецепт
За овај рецепт, боље је узимати месо са малим слојевима масти. Након варења, припремљено кувано свињетино треба потпуно хладити, фино исецкати и послужити у хладним предјељама или у саставу посекотина .
Састојци:
- свињетина (врат) - 1,3 кг;
- лаурел - 3 листова;
- бели лук - 1 глава + 3 зуба;
- луковице - 1 комад;
- паприка земља - 1 тсп.
Припрема
Пре кувајте свињетину у луковима лука, исперите и осушите комад. Ставите свињске вратове у посуду воде тако да је покривена течном. Када се течност закопчава, уклоните буку са површине, ставите ловор, глава глава и врло великодушно слажете воду, тако да се раствор преврне. Даље баците луковице, смањите топлоту и оставите кувану свињску свињетину у љусци од лука око два сата. Готови производ се хлади директно у сланој води, а затим осуши и брушени с сесекљаним белим луком у смеши са паприком.