Ако вам је ова сезона донела обиље парадајза, онда немојте журити како бисте припремили домаћи кечап , изаберите још један сос за замену, на пример, ароматичну ајику - најбољу компанију за јела од меса и неизоставни састојак за многе грузијске јела.
Адјика из зеленог парадајза за зиму - рецепт
Састојци:
- парадајз (зелени) - 1,2 кг;
- јабуке - 240 г;
- слани бибер - 240 г;
- чили паприка - 2 комада;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- копер, коријандер, першун, босиљак - 1/2 гомила;
- гранулирани шећер - 25 г;
- биљно уље - 175 мл;
- јабуков сируп - 15 мл.
Припрема
Пре него што припремите ајику од зелених парадајза, плод је боље подићи и опећи, а затим скинути кожу од њих. Таква техника ће учинити сосом хомогеним. Парадижник се грили заједно са јабукама и ољуштеним слатким бибером. Врућа бибер није неопходан за чишћење семена, али само ако желите да припремите стварно врући сос. Ставите мешавину паприка, јабука и парадајза на ватру и кувајте, памжење да се мешају око пола сата.
У међувремену, исеците зеленицу или га пролазите кроз млин за месо одмах заједно са ољуштеним зубним лубеницама. Додајте зеленило у сос, посипајте шећер, попуните је сирћетом и уљима, поново заврите и залијете у лименке, пре-стерилизоване. Ако не планирате кувати Адјика од зеленог парадајза за зиму, онда је довољно да се припремљени сос хлади и напуни било којим чистим контејнером.
Адјика од зеленог парадајза без кувања
Састојци:
- зелени парадајз - 1,2 кг;
- слани бибер - 1,2 кг;
- чили паприка - 1 ком.
- зуби од белог лука - 10-12 комада;
- сирће - 165 мл;
- гранулирани шећер - по укусу.
Припрема
Наоружани са мешавином, пите заједно парадајз и слатке паприке. Испразните чили од семена и додајте га у сосу заједно са зубним зубима. Поново исецкати сос, додајте га сирћетом, шећером и сољем. Оштра аџика из зелених парадајза ће се уклопити у улогу гајбе за зиму, јер, чак и поред одсуства топлотне обраде, има конзервансе попут соли и сирћета који ће дуго задржати свежину.
Адјика од зеленог парадајза са хреном
Састојци:
- парадајз - 2,8 кг;
- слатка паприка - 980 г;
- бели лук - 190 г;
- корени коњака - 190 г;
- врућа паприка - 3-4 комада;
- јабуков сирће - 220 мл;
- гранулирани шећер - 145 г;
- соли - 55 г.
Припрема
Припремите све састојке: исперите и олупите парадајз, уклоните семе оба типа паприке, уклоните љуску од зуба од лука. Пребаците све припремљене састојке кроз млин за месо, заједно са коренима од хрена и ставите адјику на ватру на пола сата. Додајте сос са сирћетом, шећером и сољем, затим сипајте стерилне тегле и преклапајте их.