Такав кулинарски прибор као фолија вам омогућава да кувате невероватно укусне, деликатне и сочне кулинарске ремек-дело. Посебно ефикасно, она се бави задатком кухања меса. Када се печење свињетине у фолији у пећници чува природна сочност, а зачинска пратња испуњава месо зачареним и оригиналним укусом.
Нудимо најбоље рецепте за кување печеног меса из различитих делова свињске трупце. Користите их, а резултат ће премашити сва ваша очекивања.
Свињетина печена у фолији у пећници са комадом - рецептом
Састојци:
- један комад свињске пулпе - 1 кг;
- бели лук - 7 зуба;
- шаргарепа - 0,5 комада;
За зачињено пањевање:
- земља коријандера - 5 г;
- мирисни бибер грашак - 5 г;
- кумин - 5 г;
- бијели бибер - 5 г;
- каранфилић - 5 пупољка;
- земља са орашчићем - 5 г;
- соли - 10-15 г или према укусу.
Припрема
Најбоље је печење свињског врату или свињског рамена у пећници у фолији. Такво месо има више масних слојева, и стога ће се испоставити више сочно и меко. Цијели свињетина се опере, осуши и утрља са зачињеном смешом. Да би то учинили, у малтеру гнетимо пупољке и грашак слатког бибера, мијешати их са коријандером земље, мушкатним орашчићем, бијелим бибером и кумом, додати со и мешати. Такође, очистимо и сјечимо половину чаурачице и на малим подолговатим крајевима шаргарепе. Урезујемо месо ножем и уносимо бели лук и шаргарепу.
Пакирано и зачињено у зачини, комад се запечаћује у два слоја фолије, притиснемо га, дајући месу облик, и оставимо га око сат времена да се намотава. Затим ставите месо на послужавник за печење у загрејану пећницу до 190 степени. Колико печења свињетине у фолији у пећници зависи од дебљине и величине комада меса, као и од могућности пећнице. У просјеку, за такве, као и ми, килограм одрезан, један и по сат је довољно. Након процеса печења, окрените фолију са врха, промените температурни режим на 220 степени и смедите месо испод горњег грила за још петнаест минута.
Свињетина печена хармоником у пећници у фолији
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- бели лук - 3-4 зуба;
- тврди пикантни сир - 250 г;
- свежи парадајз - 2-3 комада;
- Зачини и зачињене биље - по укусу;
- велика со - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
За припрему месне "хармонике" најбољи свињетина, или како се у неким регијама назива "брдо". За почетак, перемо га и темељито осушимо са салветама. Онда направимо укрштене комаде дебљине око 1,5 цм на коси меса, али не сјечите месо до краја да задржите интегритет одоздо. Сада комбинујемо месо сољу, млетим бибером, зачинама и биљем, не остављајући унутрашњост резова и оставити га неколико сати да се маринирају.
У међувремену, тврди сир се сјече на плоче дебљине од три до четири милиметра, а парадајз сеченим криглама око пет милиметара. Такође очистимо чесен и шинкуемске плоче.
У одељцима промаринатног месног реза налепимо на плочицу сира, кнедлу парадајза и неколико плоча од белог лука. Повезујемо "хармонику" са навојем тако да се не распадне, запечатимо га у два слоја фолије и поставимо у загрејану рерну од 185 степени. Ми одржавамо месо на овој температури један сат. Након што је дошло време, окрените фолију одозго и дајте месу браон испод горњег грла, додајући температуру на 220 степени.
Припремите месо да се мало охладимо, а затим пређемо на лепо јело, украшено са листовима зелене салате, и послужимо за столом.