Како једна узбекска изрека каже: "Јадни човек једе пилаф, богати човек једе само пилаф". Да ли је то заправо тачно, није познато, али чињеница да је пилаф једно од најомиљенијих јела народа Централне Азије, а не само у последњих неколико векова, то је неспорно.
Истина, традиционални пилаф има један недостатак: прилично је калоричан: на пример, пилаф са јагњетином садржи око 230 кцал, а говедина нешто мање - око 220 кцал, у сваком случају, то није најхитреје јело. За оне који воле ову древну азијску храну, али њихова бројка цени ништа мање, можете понудити да смањите број калорија у готовом производу, изаберете као основу за најхитреје месо - пилеће груди без коже.
Колико калорија је у пилетини са пилафом?
Садржај калорија у пилафу са пилетином зависи од начина припреме, врсте житарица, доступности додатних састојака и лежи у опсегу од 120 - 140 кцал. Иначе, постоје 2 начина за кување пилаф:
- Ирански - пиринач и прерада од меса се припремају одвојено, а служи се на 1 плочи без мешања;
- Средње Азије - пуњење меса доведено је на пола спремности, а затим јој се додаје суров пиринач.
Пилаф куван за 1 рецепт је мање калорија, нарочито ако се пари пиринач или завари без додавања масти. Избор житарица за пилаф утиче и на садржај укуса и калорија. Најчешће, пиринач се користи да би направио ово јело, иако су остале житарице - грашак, шкроб, пшеница - и њихове мешавине дозвољене. Ако говоримо о пириначу, црвена дугорочна сорта "дев-зира" најбоље одговара пилафу: не само да окус укуса што је могуће ближе каноничком, већ и зато што садржи доста влакана и витамина ће учинити спремно јело корисно за здравље и смањити број калорија. И на крају, зачини, најчешће за употребу пилаф:
- зиру;
- шафран - додајте пирину, да бисте добили прекрасан златни нијансе;
- бели лук.
Такође, за плову са пилетином, погодне су црвене и црне паприке: калорије ће се теже наћи на погрешним местима, јер врућа бибер убрзава метаболизам.