Када је била добра жетва печурки, не само да се могу уздати у сезону, већ и направити гајбице. Како направити раствор соли за печурке, прочитајте испод.
Пљескавица за маринирање печурака
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- сирће - 100 мл;
- пречишћена вода - 500 мл;
- столна со - 30 г;
- мљевени цимет - 10 г;
- бибер мирисни грашак - 5 комада;
- шећер - 15 г.
Припрема
Очистите опране печурке. Кувамо воду. У њега стављамо печурке и пустимо да врео. После тога, учините мање ватре и кухајте печурке док не будете спремни. Када почну да тоне до дна, то значи да се печурке кувате. У овом случају, јуха треба постати транспарентна. Скоро на крају кувања додајте све зачине и сирће. Готове печурке дистрибуирају на стерилизованим теглама. У сваком од њих, сипајте биљно уље (5-10 мл) и затворите пластичне поклопце.
Распад за печурке за зиму
Састојци:
- пупољци каранфила - 5 комада;
- столна со - 60 г;
- рафинирано уље од поврћа;
- црни бибер - 7 комада;
- пречишћена вода - 1 литар;
- сирће - 50 мл.
Припрема
Опране и ољуштене печурке се кувају. Онда спојити јухо. И ширимо печурке на стерилизиране тегле. У добијеном броолу додамо зачине, пустимо да вријемо, сипамо сирће и попијемо гљиве у тегле. У сваком налијте 10-15 мл уља. Затварамо тегле и спремамо их на хладноћу.
Сајалица за печурке - рецепт
Састојци:
- печурке - 1,3 кг;
- црни и мирисни бибер - 3 комада;
- пупољци каранфила - 2 комада;
- пречишћена вода - 1 литар;
- лијев лист - 1 комад;
- сирћетна есенција - 1 кашичица;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- кишобрани - 3 комада;
- шећер и соли - по 30 грама.
Припрема
Ноге печурака сече на удаљености од око 1 цм од капице, улијевају хладну воду, додају со, дају кувају, кувају пола сата и уклањају пену. Пречишћена вода за маринаду прелије у посуду, ставља зачине, сахарим и сол. Маринада треба мало укусити. Дајемо му врућ, сипати сирће. Баци припремљене печурке у хладњак, исперите, ставите у суду, прелијте маринаду са кључањем, поново ставите посуду на ватру, кувајте 15 минута након кључања. Чесен се сије на плоче. У тегле смо ширили кишобране копра, тањир чесна. Спустимо печурке и залијемо маринаду. Затворимо тегле са поклопцима, окренимо их и оставимо их да се охладе.
Врући начин избора печурака са раствором соли
Састојци:
- сирћетна киселина - 70 мл;
- вода - 2 шоље;
- печурке - 1 кг;
- со, кухан - 25 г;
- мирисни и црни бибер - 5 комада;
- шећер - 15 г;
- мушкатни орах - шик.
Припрема
Печурке и чисте. Ми их стављамо у тепихе, соли, залијемо мало воде и дамо му врелу. Укопамо око 10 минута, ставимо зачине, лук сечемо у прстење, кувати још 5 минута, а на самом крају налијемо у сирће. Дистрибурамо печурке према испраним и стерилисаним теглама и покривамо их.
Како сипати печурке у саламури?
Састојци:
- сирће 9% - 5 тбсп. кашике;
- пречишћена вода - 1 литар;
- мирисни бибер - 4 комада;
- столна со - 50 г;
- црни бибер - 8 комада;
- шећер - 50 г;
- каранфилић бели лук - 3 ком.
Припрема
Разблажите и опере печурке разрезане на комаде и кухајте четврт сат времена након кључања. Пенка, која ће бити формирана, уклањамо. Сада уклонимо печурке из чорбе и припремимо киселину за сољење. Шећер у води, сол, ставите све зачине и кухајте око 5 минута. У врели маринади постављамо печурке, исечемо бели лук са плочама, пустимо да поново вријемо, смањимо ватру и заварамо 5 минута. На крају, залијемо у сирће, мијешамо, дистрибујемо у контејнере, попунимо је са припремљеном сланим раствором, затворимо и оставимо је тако хладно.