На породичном прослави било би пожељно припремити и видети на столу не само укусних, већ и прекрасних јела, не само дезертира. Овде можете, на пример, лепо припремити пуњену пилетину у пећници.
Пилећи пиле за печење у пећници могу бити на два начина:
- Уклоните унутрашњост трупове пилеће и чврсто га напуните пуњењем (без потребе);
- пре пуњења пуњења, труп кокоши је благо уклесан са леђа, кости и месо се уклањају, нежно се понашају ножем, у том случају се у пуњење укључи исјечено пилеће месо, труп се обично шири.
Други метод захтева вештину и агилност, која се акумулирају праксом (погледајте видео на тему). Резултат овог случаја, несумњиво, је више радно интензиван, погоднији за јело: печена пуњена пилетина је погодно исечена резанцима, а нема потребе да мрмљају руке, чак и поштују начине западноевропског етикета.
Генерално, одлучите за себе.
Шта да ставиш пилетину за печење у пећници?
Попуњавање пуњења пилетине може бити веома различито, на пример, пиринач, хељда или било која друга кашасто каша са печуркама и поврћем, кромпир, киселог купуса, воћа. Такође можете укључити сосове и сирове јаја у пуњење.
Коју врсту пилетине треба да изаберем за пуњење?
Најбоље је изабрати пилетину за пуњење младим, незапаженим, тежином од око 1,6-1,8 кг.
Припрема пилетине за пуњење
Горњи део крила, шапе и врата ће бити одсечени. Кокош мора бити гутиран, треба га опрати и осушити споља чистом тканином.
Пилећи пуњени кромпиром, купусом и печуркама у пећници
Припремите први метод без уклањања јамица.
Састојци:
- припремљена пилетина трупца (види горе) - 1 комад;
- свежи шампињони или печурке од острига - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- кромпир - 3 комада;
- кисели кукуруз - 300 г;
- пилећа маст;
- зелени;
- бели лук;
- зачинити земљу (на пример, припремљена мешавина хопс-сунели тип);
- соли.
Припрема
Олуштени лук је релативно фино исецкан, а печурке су нешто веће. У тавној пећници, растопите пилеће масти, положите лук на њој, а затим додајте печурке. Лагано пржите и додајте добро опрану киселу кукурузу. Симмерирамо све заједно 15 минута на ниску топлоту.
Зачини ову мешавину са малом количином зачина, мало сољења.
Очистимо кромпир и исецемо на мале резове. Мешавајте смешу са луком од купуса са кромпиром, додајте здробљени бели лук и зеленило.
Припремљена пилетина лагано трљајте са унутрашње стране соли и чврсто испуните пуњење, шиштите одоздо или исеците мокрим зубе. Да би мирис пилећа постао ароматичнији, налијемо га под кожу са комадима белог лука.
Како пецати пуњену пилетину?
Ако желите хрустљаву лепу кору, пеците у облику пилетине у отвореном облику (алтернативно, можете пецати пилетину у фолију).
Ставите пилетину на подмазан послужавник за печење и пеците у пећници 40 минута на 220 ° Ц, а затим смањите пожар на минимум и кухајте још 30-40 минута, оријентишите се на изглед корице. У процесу печења, можете лагано посипати пилетину водом или пивом 2-3 пута дневно. Кухајте пилећи мало хладно, уклоните нит и ставите посуду. Украсите са зеленилом.
Пилетина пуњена ананасом и бундевом, у пећници - рецепт
Састојци:
- пилетина - 1 комад;
- ананас (може се сачувати у облику комада) - 1 ком. или 1 банка;
- мушкатни мишић - око 300 г;
- риж куван - 1 чаша;
- јаје пилетине - 1 комад;
- црвена љута паприка;
- мушкатни орах;
- бели лук;
- пилећа маст;
- зеленило коријандера и першуна за декорацију.
Припрема
Припремите пилетину за пуњење без јама. Ананас и бундева сече на ситне комаде или исецају хеликоптер. Додајте кухани пиринач, јаје и зачине, мешајте. У пуњењу можете додати исецкано пилеће месо, остављено након припреме пилетине. Напуњавамо пилетину пуњењем и шијемо га са кухињским навојем. Пиће бацамо испод коже са комадима белог лука. Печење у мастима у трајању од 30 минута, потом посипајте лаким вином или водом, смањите температуру и пеците још 40 минута.