Похована плочица - ово је право француско јело и морате га припремити, баш као што је рафинирано и исправно. Између осталог морате знати како правилно припремити га за пржење и колико времена печенити.
Како исправно печенити флоундер?
На полицама у продавницама можете наћи готове филете за чишћење кишобрана, као и цијелу рибу труп, који прије кувања треба правилно очистити.
У чишћењу љуштура има своју малу тајну. Риба треба поставити на резну плочу са светлосном страном, тако да је видљив мрачни дио канала са унутрашњим делом који треба да очистите. Дакле, прво исеците главу, затим очистите унутрашњост и добро исперите рибу. Пресећи реп и ребра са обе стране. На крају, пажљиво одлепите кожу. Неопходно је то учинити, јер током кувања нема пријатан мирис.
Због тога што је брашна равна риба, помфрита је брже од било које друге. У просјеку, за пржење рибе потребно је 3-4 минута са сваке стране на малој ватри.
Окретач са сосом од белог лука испржен у тепсију - рецепт
Састојци:
- флоундер (филет) - 400 г;
- мајонез - 6 тачака. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашике;
- биљно уље - 2 комада;
- сол, бибер.
За тијело:
- брашно - ½ ст.
- пиво - ½ ст .;
- јаја - 2 комада;
- соли.
Припрема
Одвојите жуманце од протеина и мешајте са пивом, брашном и сољем. Добро се мешај. У посебном контејнеру бичите протеине и постепено улазак у мешавину пива. Исеците филете од плоха, бибер, сол, а затим сваки комад исперите у тепсију и испрати у врућем уљу до златне боје.
Чесен притискати преко штампе, мјешавајте се са мајонезом, лимуновим соком, бибер мало и разблажите. Можете опционо додати исечени копер. Залијте рибу пре него што их послужите са сосом од белог лука. Као посудје за рибу, кромпир је погодан.
Рецепт за пржени пробој са парадајз сосом
Пре него што започнете кување, морате знати како пржити рибњак. Да би риба била сочна, за 2-3 минута након почетка пржења, неопходно је поставити лук у тигању са рибом, исецканим у прстење. Такође, како би риба дала укус и арому, препоручујемо да га посипамо тимијаном и тимијаном.
Састојци:
- флоундер - 2 ком.
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 4 тбсп. кашике;
- парадајз сок - 300 г;
- ораси - 5 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље;
- маслиново уље:
- лимун - 1 комад;
- тимијан;
- соли.
Припрема
Одрежите рибу и стомак уз уходе рибе. Добро исперите, исечите плавуше и реп. Пажљиво одлепите кожу. Ако је риба свежа, онда помозите себи са ножем да уклоните кожу.
Слађене рибе, посудите у брашном и ставите у тигањ врућим уљима. После пар минута, положите лук, исечени на прстење, потресите са једне стране тимијаном, а затим окрените рибу и припремљену страну, потресите тимијаном. Риба треба да има златну боју, али ни у ком случају није браон.
У малу посуду исеците лупак, додајте пресовани лук на штанцу.
Поховани флоундер можете послужити са било којим украсом. Одлично ће се одвијати и са биљним паприкама и обичним пиринчем или куханим кромпиром.