Јајцевица - невероватна биљка: с једне стране, његове предности су несумњиве, с друге стране, неке квалитете застрашују потрошача.
Добијене су најквалитетније јела у којима су контрастне нота комбиноване: слатко и слано, горко и слатко, слатко и кисело. Јајцевци у слатком киселом сосу су посебно укусни.
Јајце у слатком киселом сосу
Састојци:
- патлиџан - 3 кг;
- пијесак шећера домаћа бела - 200 г;
- камен без адитива со, пречишћена - 2 тбсп. кашике;
- зрели густи парадајз црвеног или розе - 2 кг;
- нерафинисано уље из сунцокрета без мириса - 150 мл;
- сирће 9% јабука или бело - 70 мл;
- зачини - по укусу;
- копер, першун, коријандер, босиљак - 1 мали гомж;
- бели лук - 2 резина.
Припрема
Јајцевци су средње величине, боље је наћи бијеле - њихов укус је много деликатнији, али љубичасте су и укусне. Сакупљамо плодове у круговима, изаберемо дебљину у зависности од пречника плода: дебљи резови су тањи, танки се могу смањити не танко. Сада морате да намочите комадиће у благо слану хладну или млаку воду. Ставите их у одговарајућу посуду, додајте воду и со, мешајте.
Имамо времена док ми потапамо парче јајних плодова да кувамо сос. Парадајз треба опрати и окренути пиринчаним кромпиром помоћу месне млинице или блендера, у коштици кувати добијену дебелу масу, додајући му сољу, шећер и путер. Када сос заврне, поправљамо 10 минута, сипамо у сирће, испразнимо воду са јаја, исперите их и ставите у котао. Пуните јајника у слатком киселом сосу око пола сата, након чега додајте бели лук, сецкане зеленице и зачине.
Да бисте добили оштре парадајз у слатком киселом сосу, додајте здјелу паприку (семе, наравно, уклоните) и повећајте количину белог лука по укусу.
Ако желите додати засићеност укусу посуде и истовремено учинити лакшу текстуру, припремите патлиџан са поврћем у слатком киселом сосу. Додајте паприку и тиквице, исећи их у мале траке. Гашење све заједно и добити необично укусно јело.
Могуће је за ову зиму за ову зиму увући патлиџан у слатки и кисели сос. Унапред, и стерилизујте тегле, поставите кружке јаја, у њих сипајте и затворите.
Фриед Еггплант
Још укуснији су патлиџани пржени у слатком киселом сосу. Апарат припремамо потпуно другачије.
Састојци:
- патлиџан - 3 кг;
- солни камен без адитива - 2 тбсп. кашике;
- луковог жутог сивог лука - 0,7 кг;
- шећерна бела - 200 г;
- Сунцокрет нерафинисано уље без мириса - 150 мл;
- бели лук - 4 резина;
- шаргарепа слатка средња величина - 5 комада;
- парадајз сочно розе - 2 кг;
- трпезарија јабуковог сирћета 9% - 50 мл.
Припрема
Јајцајте јаја и исеците плоче дуж фетуса, дебљину плоче око 3 мм. Потопите их и почните да припремате сос. Очистимо шаргарепе и црни лук, фино исецкамо лук, вратимо шаргарепу на малу гомилу, пустимо да парадајз пролази кроз млин за месо. Јајцница треба да се изрази и испржи у добро загрејаном уљу док се не кува - требало би да буде лагано смеђа. У преосталим уљаним прженим луком и шаргарепом додајте масу парадајза, со, шећер, бели лук. Сви заједно заједно око 10 минута, улијемо у сирћет, удахнемо још један минут. На посуди поставите слојеве патлиџан, сос, поново патлиџан, поново сос. Оставите да се натопите пола сата. Као што видите, лако је направити патлиџан у слатком киселом сосу.
Можете да кувате јаја са тиквицама у слатком киселом сосу, немојте мењати рецепт. Само пржите одвојене тиквице и алтернативне слојеве патлиџан, сос и тиквице. Испоставља се необично јело, комбинујући нежну текстуру прженог поврћа и оштрину слатког и киселог соса.