Дуготрајно сагоревање на релативно ниским температурама увек користи скоро било које месо. Рецепти у посудама омогућавају да се ова једноставна техника у животу, а потом усисава месо са укусом и аромом свих оних адитива за које сте се одлучили ставити. Поред своје засићености, месо у посудама у пећници је припремљено за смешно једноставно, што је посебно важно за све оне који само уче кување.
Рецепт за месо на француском у посудама у пећници
Говедина у провансалском стилу припрема се са обиљем биља, поврћа и свакако на бази вина и парадајз соса. Обавезно стање је и додатак стандардних биљака за медитеранску кухињу: тимијан, рузмарин, оригано.
Састојци:
- говедина - 840 г;
- брашно - 45 г;
- шаргарепа - 330 г;
- стабљике целера - 3 комада;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- црвено вино (суво) - 480 мл;
- црни лук - 145 г;
- говедина - 490 мл;
- парадајз - 425 г;
- кромпира кромпира - 630 г;
- шампињони - 440 г;
- Сушена душица, оригано, марјорам - 1/2 чајне кашике сваке;
- рузмарин - 2 гране;
- лист ловорике - 1 ком.
Припрема
Предпремазано месо, смеђе боје. У ту сврху, говедина је посута брашном и сољем и смеђа се на високој врућини. Затим се великим комадима поврћа додају у месо и дозвољавају да се ухвате рустом кору и то. На самом крају, додајте сесекљан бели лук, а након пола минута положите месо и поврће изнад лонаца. Посуђе у којима се десило пржење, деглазирујте мало малог црвеног вина, када се испарава на пола пута, сипајте у чорбу и парадајз, додајте биљке и пустите да сос оде до врела. Залијте садржај сосова посудама и ставите све у загрејану до 165 степени пећ за сат и по.
Месо са поврћем у посуди у пећници
Састојци:
- црни лук - 145 г;
- слатка паприка - 360 г;
- кромпир - 370 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- конзервисани пасуљ - 580 г;
- парадајз - 760 г;
- вода - 480 мл;
- говедина - 1,2 кг;
- паприка, кум - по 2 тсп;
- коријандер - 1 кашичица;
- цаиенне паприка, оригано - 1/2 чајне кашике.
Припрема
У оквиру ове технике кухања меса у посудама у пећници, унапред припремање састојака није неопходно, само ће бити потребно направити једноставан сос. За сос, парадајз се сипају водом и допуњују свим зачинама са листе. Затим сос мора бити доведен у врелину, претучен миксером и уклоњен из ватре.
Ширите велике комаде поврћа и меса на лонце, сипајте сос и ставите све у грејну до пећ за 155 степени у трајању од 2 сата. С времена на време провјерите садржај, додавши воду, ако је потребно.
Пилећа чорба у посудама у пећници
Састојци:
- пилетина (бутине) - 6 комада;
- каранфилић - 5 пупољка;
- астериск;
- сјемена сенфа, кумина - 1/2 тсп.
- вода - 45 мл;
- зуби од белог лука - 5-6 комада;
- коријен ђумбира - 5 цм;
- кромпира кромпира - 270 г;
- црни лук - 130 г;
- парадајз - 390 г.
Припрема
Пре него што скухате месо у посуди у пећници, баците каранфил, анис, сенф и кумин на ступу. Добијена смеша се надопуњује топлом водом и остави да отвори укус. Одвојите бели лук са ђумбиром. Комбинирајте зачине са мирисном пастом, додајте великодушну шталу соли и пилетину све ове пилеће бутине. На дну посуде за печење, поставите фино исецкано поврће, ширите месо изнад и покривајте све топлом водом за 2/3. Ставите месо да уђе у пећницу на 160 степени сат и по. Припремите рагоут место на плочама, украсите биљем и чили.