Слађена или киселина харинга, наравно, може се купити у продавници, али ћемо вам рећи како правилно узимати херринг правилно код куће. Испод је неколико рецепата, међу којима тачно изаберете онај који ће вам се допасти.
Харинга, маринирана код куће
Састојци:
- свежа харинга - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 1 кашичица;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни бијели бибер - по укусу;
- коријандер.
Припрема
За маринирање препоручује се употреба свеже харинге, али ако сте замрзнути, онда ће то радити. Најважнија ствар је да га одмрзнете на природан начин, никада не би требало користити микровалну или воду. Дакле, очистимо харинге, уклањамо главу, унутрашњост. Завршени филе испран под текућом водом, лежи на плочи са унутрашњом страном горе. Посути сољу, шећером, посути с сирћетом. Ако вам се свиђа коријандер, можете га посипати врхом. Сада је харинга склопљена, завијена у пластичну врећу и послата у фрижидер око 12 сати. Сјебане шарене сјеме смо разрезали на комаде, сипали га сунцокретовим уљима и положили на врх прстена лука.
Харинг, мариниран у парадајзу
Састојци:
- херринг - 1 кг;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 кашичица;
- парадајз сок - 250 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- сирће - 70 мл;
- гренак бибер - штапић;
- лишће лова - 2 комада;
- црни лук (средње величине) - 4 ком.
Припрема
Харинг чист, поделити у филете. Ми припремамо маринаду: комбинујемо сок од парадајза, шећер, со, уље, сирће, додајте паприку и ловорике и доведите до врела. Лук сече у прстење, филете у ситним комадима. Сада ставите херринг у погодан контејнер, померајући прстенове лука, сипајте врућу маринаду. Важно је користити врућу маринаду без врела. Харинга, испуњена маринадом, остављамо на собној температури пре хлађења. Онда ћемо послати на хладно око једног дана.
Харинг, кисело у норвешком рецепту
Састојци:
- Харинг - 1 ком.
- црни лук - 1 комад;
- вода - 1 стакло;
- млеко - 200 мл;
- сирће - 100 мл;
- црни бибер - 5 комада;
- шећер - 0,5 тсп.
- лишће лова - 2 комада;
- шаргарепа тартаиа - 1 чајна жличица;
- Одржани хрен - 0,5 тсп.
Припрема
За овај рецепт боље је да узмете велику масну харинге. Повезујемо млеко и воду. Потапати харинге у насталу течност и оставити је 10-12 сати. После тога очистимо рибу, уклонимо унутрашњост, поделимо у филете и исецемо на комаде. Припремамо маринаду, за овај мешовити сирћет, шећер, нарибано шаргарепа, бибер, хрен. Поставили смо комаде харинге, на врх прстена лука и попунили га маринадом, ставили смо на хладно место. После 3 дана, харинга је спремна да служи.