Рецепт испод ће вам помоћи да припремите класични струдел код куће. Као пуњење за овај невероватно укусни дезерт, можете користити као вишње бобице са орасима, и јабуке или крушке, допуњене грожђем.
Бечка штрудла са вишњама - класичан рецепт
Састојци:
За тест:
- брашно - 290 г;
- пречишћена вода - 160 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- соли - штапић;
За пуњење:
- чешња без сијена - 750 г;
- гранулирани шећер - 320 г;
- бадеми или ораси - 100 г;
- маслац - 100 г;
- шећер у праху .
Припрема
Прво, припремите тесто за штрудлу према класичном рецепту. Да бисте то урадили, мијешајте двесто грама мијешаног брашна с мало соли, направите жљеб у њој, додајте жлицу рафинисаног уља, пијте топлу воду и премешајте тесто. По доследности, неће бити изузетно стрме и држиће се рукама. Али још увек не додајте више брашна, али само подмазујте руке биљним уљем и мијешајте је још десет минута. После тога покривамо комору брашна с филмом за храну и оставимо је на врућини око сат времена.
У овом тренутку припремићемо попуњавање. Да бисте то урадили, поставите вишњу без јамица у суду, сипајте га шећером и одредите за ватру. Загревати масу до врела, мешати и пустити да се умерено загреје пет минута. Сада уклоните посуду из ватре, охладите вишње у сирупу, а затим га баците назад у циркулац и пустите да се исуше.
Ораси или бадеми се сипају на суву грејну посуду и пржите седам минута, мешајући на умјереној топлоти. Након потпуног хлађења, млевите масу матице у резервоар за мешање.
На равној површини проширите чисту тканину или памучни пешкир, трљајте је преосталим брашном, проширите тесто на центар, прашите га мало брашном и окрените га и окрените га до дебљине од око пет милиметара. После тога, подигните ваљани слој са задњим длановима и почните лагано повлачити око круга. Укупна дебљина истегнутог теста треба да буде таква да кроз њега можете видети узорак на тканини или пешкиру. Затим срезати са маказама преостале дебеле ивице теста и наставити до формирања штрудла. Размакамо површину теста са растопљеним крем маслацом, користећи кулинарску четку, а затим трљају матице, мало се враћамо из ивица. Распавамо трешње, потресемо са преосталим шећером и
По спремности дезерта оставимо да стане пет минута, а потом сечемо на порције, трљајемо шећером у праху и послужимо са лоптом за сладолед.
Предложени рецепт ће такође постати одлична основа класичног јабучног штрудла. Само у овом случају, умјесто вишње, требате узимати сок од јабуке, а умјесто сјецканих ораха паре из грожђа.