Пачко месо је друго најпопуларније после пилетине. Друга линија је отишла до пака због високог садржаја масти, која би требало да буде у стању да се правилно загреје, како не би претерала месо. И ако птичја печење може захтевати од вас одређено кулинарско искуство, онда је каљење могуће чак и за почетнике. Неколико једноставних и интересантних рецепата за туцане грубе комаде, делићемо испод.
Патка гризирана са јабукама
Патка и јабуке су класична комбинација која ће вам добро служити у случају да не желите ризиковати и изненадити госте са необичним комбинацијама укуса. У овом рецепту, допуњавамо посуду са коријандром и пар цимет палицама, тако да птица има изражен зачински укус.
Састојци:
- патке - 2 комада;
- јабуке - 210 г;
- сок од јабуке - 245 мл;
- лук - 95 г;
- цимет палице - 2 комада;
- коријандер - 1/2 тсп;
- вода 115 мл.
Припрема
Као што смо већ напоменули, патка је веома богата подкожним мастима, па зато пре него што почнете да гасите, птица мора бити пржена тако да се претерано масноће удави. Исеците масти са ивица коже и ставите патке у загрејан тањир. Срчите док се кожа не постави правилно. Повуците ноге у лајсну, залијте у кашику масти и додајте комаде јабука и лука. Ставите зачине. Преостала маст се може исушити у теглу и ускладиштити помоћу других рецептура.
Залијевати садржај јелене мешавином воде и сокова, поставити посуђе у пећницу и оставити све да гризу 1 час и 10 минута. Током гашења неколико пута, погледајте испод поклопца лонца, уверавајући се да сва течност не испарава из посуђа. Патка која се урезује у рерне се сервира одмах након припреме, само не заборавите да се ослободите штапића цимета.
Патка се кува са комадима кромпира
Овај једноставан рецепт за кување птица са кромпиром је идеалан за кување у хладној сезони. Прво, посуда се може загрејати и сјести у зиму, а друго, припремљена је од једноставног минимума доступних производа.
Састојци:
- труп трулеж - 2,3 кг;
- кромпира кромпира - 490 г;
- парснип - 160 г;
- лук - 270 г;
- маслац - 35 г;
- брашно - 10 г;
- вода 940 мл.
Припрема
Пре него што кувате патке у замрзнутим комадима, исеците птичију птицу на комадиће и окупите их у сувом тепиху док се не изговарају ружеви. Исцедите вишак масти, додајте мало маслаца и потресите месо брашном. После мешања, налијте садржај мастила водом и оставите течност да се врео. Након чишћења поврћа, пресеци их на комаде произвољне величине и ставити их у дуцклингс. Оставите посуду да ућутка на ватри на сат.
Пачетити ћурећи са поврћем
Састојци:
- пасуљ - 440 г;
- димљене кобасице - 440 г;
- сланина - 210 г;
- труп трулеж - 1,8 кг;
- зуби од белог лука - 12 комада;
- лук - 160 г;
- мајчина душица - 2 гране;
- шаргарепа - 140 г;
- ловор лист - 1 ком.
- парадајз у сопственом соку - 285 г;
- вода - 4,4 литара;
- суво бело вино - 230 мл;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
Пре почетка кувања, испуштајмо пасуљ целу ноћ. Након мешања сланине са кобасицом, исцедите вишак масти и мешајте комаде са пасуљима. Додајте бели лук, корење с црвеним луком и оставите поврће лагано браон. Ставите душу са ловором, а затим сипајте вино, воду и парадајз. Док текућина дође до цурења, смеће паче и одводе вишак масти. Птицу ставите у лонац на зрну и оставите све да се опушта у загрејаној пећници за 150 степени у трајању од 1 сата и 40 минута. Врућа паприка је служила, посута шчепцем першуна.