Чврста, слатка и мирисна орахова нугата мигрирала је са Блиског истока у Европу још у 15. век, а француски, италијански и шпанци су то толико допасти што је постао неопходан атрибут божићних празника. Штавише, рецепт за кување ноугата код куће није толико компликован као што се можда чини. И нека први или чак други пут не добијете тачно оно што вам треба, али на крају, савладавајући овај процес, постаћеш идол своје дјеце и суседа.
Ноугат - рецепт код куће
Састојци:
- шећер - 300 г;
- медена течност - 5 тбсп. кашике;
- беланчевине - 2 комада;
- вода 50 мл;
- лимунов сок - 1 кашичица;
- шећерна ванила - 1 паковање;
- бадеми - 300 г;
- Наполитанке - 6 комада.
Припрема:
Бацамо бадем неколико минута у врелу воду, затим исцедимо и олупимо, положимо у један слој на послужавник за печење и калцинатне матице у пећници. Уверавамо се да бадеми нису спаљени. Искључите пећницу, али оставите мекиње унутра - они би требали остати топли.
Шећер је напуњен водом и спорије ватри. Чим се врео, додамо мед. У кухињским нугатима најтеже је издржати температурни режим. Ако се слатка маса не загреје довољно - нугат се неће хладити, иако ће се испасти врло укусно. Сируп треба довести до 140 степени и одлично је ако имате у кухињи термометар да га проверите. У супротном, поверит ћемо нашој интуицији - морамо схватити тренутак када сируп већ згости, али се још није претворио у карамел. Да бисте то урадили, максимално повећајте ватру и кухајте, стално мешајући око 10 минута.
Истовремено са припремом сирупа, баците белце до јаких врхова. У средини процеса додајте лимун сок и ванилин шећер. Настављајући да разбије, сипајте сируп танко. Овде вам неће бити оштећена додатним паром руку у кухињи, јер ће трајати 15-20 минута да се разбије. Маса би требала повећати волумен, постати густа и вискозна. Додајте у будућност ноугат ораси, по жељи - суви плодови, а већ са кашиком сва мијешања.
Ширите трећину нугата на равном слоју на вафласти колач, покријте са другом колачом. Понављамо два пута. Ми га стављамо под штампу и шаљемо у фрижидер у току ноћи. Након тога, на делове исеците врући, мало влажни нож (довољно је држати га пола минута под водом). И уживајте, са чајем или млеком.
Ми чувамо сопствену нугат, ако је остављен након дегустације, у непредушном контејнеру у фрижидеру. Ако вам се допало рецепт, мало можете експериментисати и заменити вафоне слојем кекса или кекса. Такође, комади домаће нуге могу бити прекривени чоколадом, стварни бомбони ће се испоставити. Уживајте!
Како се кувати тамни нугат са орасима - рецепт
Састојци:
- чоколадно млеко - 300 г;
- шећер у праху - 300 г;
- лешник - 300 г.
Припрема:
Ораси се лагано пржите у сувом тепиху, оставите да се охлади и расте. Шећерни прах се растопи на малој ватри, помешан је са орасима, а масу се прерађује на пергамент, када се укочи - све се сруши у миксеру - потребно је 10-15 минута до вискозности. После истопљене растворене чоколаде и поново жвакање. Добијени ноугат је постављен на пергаменту и изравнан. После хлађења, поделите на комаде с врућим ножем.
Како направити смрзнуту нугат?
Састојци:
- крем сладолед - 4 предмета;
- протеин - 2 комада;
- медена течност - 2 тбсп. кашике;
- бадеми -1/2 предмети;
- пистације -1/2 предмета;
- суво кајсије - 6 комада;
- брусница -1/2 предмета;
- соли - 1 пинч.
Припрема:
Како кувати смрзнуту нугат? Матице се калуштају у тигању и дробљене у велике комаде, такође сече у бруснице и суве кајсије. Ухлајени ватри бачени са шипком соли до јаких врхова. На парном купатилу, растопите мед и капи баците ка белцима, а да не зауставите бичем. Нежно додајте ораси и суво воће, меки сладолед, мешајте. Масу која се добија у облику правоугаоног облика обложена храњивим филмом. Ми га ширимо и шаљемо у замрзивач најмање 4 сата, или боље - ноћу.
Ујутру уз помоћ ноугоу филма извадимо из форме, исецемо на ломилице и послужимо са мирисном чашом омиљене кафе у кревету.
Поред домаћег нугата, нудимо и кување карамела и куће "Нутелла" .