Марзипан, рецепт који ће бити приказан у наставку, један је од најприкладнијих и укусних материјала за украшавање колача, пецива, слаткиша и било ког другог производа од кондиторских производа. И добро је што се може кувати код куће.
Марзипан за торту
Најчешће, маржипански премаз се користи за украшавање празничних колача, ау већини случајева овај материјал чини се бројкама које се једу на првом месту. Марзипан за торту, чији рецепт ће бити представљен у наставку, одликује се повећаном еластичности и може се користити за припрему необичних јестивих фигурица уз учешће деце.
Састојци:
- бадеми - 1 ставка;
- вода - 1/3;
- шећер - 1 тбсп.
Припрема
Рецепт за припремање марципана на почетку може изгледати компликовано и неразумљиво, али ако стриктно пратите сва упутства и поштујете потребне пропорције, брзо се претвара у једноставну и забавну вежбу.
Прво је да очистите бадеме од коре, морате 2 минута сипати све језгре воденом кухном водом, а затим исциједити воду и оставити им да се охладе. Након квашне воде, љуштура од орах уклања се брзо и лако.
Пречишћене бадемове сокове треба да се опере и осуше у тигању, стављају га на спор пожар. Важно је да не печете бадеме, јер ћете морати поново поновити све акције.
Сушене матице треба да се прашине у праху са мешавачем и оставите масу која је настала у страну.
Сада морате почети са производњом шећерног сирупа. Шећер треба помешати са водом и посуђивати кухати на ниској температури. Сируп би требао испасти доста густо, тако да се његове капљице могу увући у лопту. Такође је важно да га не претерујете са ватром и не претворите сируп у карамел, јер се то мора стално мешати.
У готовом сирупу додајте бадемово брашно, а затим кухајте још 3 минуте, такође на малу топлоту. Након тога, можете пустити масу да се охлади и увући у лопту. Ако се жели, лопта може да се увуче или да му дају неки други облик. Овај марзипан може се складиштити у фрижидеру тако што га омота у филму.
Марзипан - рецепт код куће
Следећи рецепт ће омогућити припрему марзипана за моделирање.
Састојци:
- бадеми - 250 г;
- гранулирани шећер - 130 г;
- јаје бијела - 1 ком.
- вода - 2 тбсп. кашике;
- бојење хране - 4 капи.
Припрема
Марзипан за моделирање, рецепт који је сличан претходном, разликује се од присуства цвијећа, што значи да привлачи пажњу дјеце и даје у виду своју богату имагинацију у процесу обликовања.
Прво треба да урадите припрему бадемовог праха. За ово, зрна бадема треба сипати врело водом и кувати је током спорије ватре на минуту, затим исцедити воду и олучити бадем. Олуштено ољуштено зрно треба посушити у тигању и ставити је на спор пожар 2-3 минута.
Сува и чиста зрна треба послати у блендер и подмазати на конзистенцију брашна. Затим, добијену масу треба додати шећер, протеине и воде, пажљиво мешати састојке након додавања сваке од њих.
Добијена маса мора бити подељена на 4-5 једнака дела. У сваком од делова додајте боју хране изабране боје и поново саставите састојке.
Имаћете вишеслојни марципан, конзистентност која подсећа на глине. Из оваквог марзипана је најприкладније да се фигурице пљускују, а деци се допадају због сјајних боја, прожности и едибилности.
Припремљен марзипан се може користити за украшавање омиљених колача, на пример "Павлова" или "Црни принц" .