Чичак (друга имена: нагут, нахат, турски грашак или грашак) - биљка из породице брашна, једна од најстаријих пољопривредних култура. Порекло јечма је Блискоисточна, а сада је популарна у многим другим земљама са топлом и умереном климом. Семе-пасуљ грахљивог грашка је вредан прехрамбени производ који садржи биљне протеине, влакна, разне витамине и минерална једињења, веома корисна за људско тело. Нут је одличан производ за постење и вегетаријанце разних врста. Из зрна чичме кува хуммус и фалафел и друга разна јела. А кувани грашак чичме у савршеној комбинацији са месом различитих животиња, постоји много рецепата познатих, углавном традиционалних, тестираних по времену. На следећој кампањи за производе тражим квалитетну докуку, стрпљиво га припремите (није брзо) и уживајте у укусним, храњивим и здравим јелима.
Рећи ћу вам како да кувамо чичме месом.
Општи савети за кување шкампи
С обзиром на то да су кувања чичак је дугачак процес за примену већине рецептора, боље је кухати одвојено, а затим га комбинирати са одвојеним куваним месом.
Пре кувања треба га натопити најмање 3 сата (пожељно 8-12) у хладној или топлој води. Ово је учињено тако да су пасуљ добро отечене - па се брже заварују. Ако желите да убрзате процес, додајте 1 кашичицу соде бикарбоне у посуду са натопљеним чичмама, пре него што припремите воду са сланом и исперите чичак с куханом водом или хладном водом.
Припрема
Отечене и опране чичме у котлу или таверни се сипају чистом хладном водом, доведене до вреле и бачене на сјај (ово је учињено како би се смањио могући ефекат надимања после конзумирања хране). Поново сипајте чичак чистом водом и кухајте док не припремите на малу топлоту, покривајући поклопац, понекад мешајте. Обично се воћне куваре кувају најмање 2 сата. Ми га пробамо, ако сте спремни, можете започети кување било каквих јела са месом. Кувати у малој количини воде, ако је потребно, налијте. Ако се доколица испразни у течности, може се исушити или користити за сосове или супе - како желите.
Пилећа супа са месом
Састојци:
- Кувана печеница - 300-400 г;
- кувано пилеће или ћуреће месо - око 300-400 г;
- чиста јуха, у којој је ово месо кувано - до 1,5 литра;
- шаргарепа или мускат ткање - око 150 г;
- паприка слатка црвена или жута - 1-2 комада;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- свеже зеленило (укључујући луцхок, першун, босиљак, коријандер итд.).
Припрема
У тепихе налијте чисту јуху и ставите у њега чичак и месо, исецкане на мале комаде, као и тикву или шаргарепу (резани ножем, немојте користити грудњак). Кувајте на ниској врућини 10 минута, а затим положите здјелу слатку паприку и кувате још 8-10 минута. Дати супу да стоји око 10 минута и сипати у порције, посути с здробљеним биљем и белим луком. Супу можеш додати топлом црвеном бибером или мешавином карија. Можете пити пудер одвојено одвојено.
Треба напоменути да се приближно слиједи шема овог рецепта, могуће је припремити сличне супе од других птица и животиња. У супу се такође могу увести, кромпир и броколи.
Воћне љиљане са замрзнутим месом
Састојци:
- месо (боље јагњетина или говедина, могуће је са костима, ребрима, на примјер) - око 600-800 г;
- маст је прегрејана или биљно уље;
- Готово кувано - око 600 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- корење - 1-2 комада;
- зачини суво тло;
- бели лук;
- свеже биље (першун, коријандер, босиљак итд.).
Припрема
Месо хладимо у пространом котлу или тепиху. Загрејте масноћу или уље и лагано пржите сецкани лук. Смањили ћемо ватру,
Свињетина и телетина, младо јагњетино замрзнуто око 1 сат. Говедина и јагњетина (од одраслих животиња) - до 2,5 сата. Ако је потребно, можете залити воду у воду. Пуните додавањем зачина на жељени степен мекости меса, ако желите, 10-15 минута пре краја процеса, можете додати разне врсте здробљених поврћа, парадајз пасте, соли. На самом крају процеса, стављамо у коштац са замрзнутим месом који је спреман за гњечење, све заједно за још 2-5 минута. Мало кул. Када сервирате, потресите сљуном и бијелим луком.